新浪博客

巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

2011-01-27 08:07阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
昨天是小年儿，大家都了吃点啥呢，在我家那边儿，除了吃饺子，还会给小孩子吃麻糖，据说要把嘴粘上，免得不小心说不吉利的话儿 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 眼瞅着新年一天天近了，难以压抑心中的兴奋，吃喝是小事儿，最期待的是与家人的团聚。

春节是咱中国人最重视的节日，也是全年最悠长的一个小假期，过年期间，自然少不了亲朋好友的聚会，少不了宴待宾客。虽然我没有张罗过家宴，但是每年看着我老妈
忙里忙外，深知这准备家宴绝对是个浩大工程 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

能够称得上宴，必定是菜式多、种类全，冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少，还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今，人们的生活水平都不差，都不缺油水，反而越来越注重健康，讲究轻食。所以，宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘，不仅可以省时省力，更加符合健康的理念 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

前些天，叔叔阿姨捎了好多湖北腊味过来，有腊肠、腊鱼、腊牛肉…都是没有熏制过的腊味，通常用来蒸着吃，吃的就是那原汁原味儿，味道咸香、口感微韧。吃了几次蒸的，想换个吃法儿，于是想到用腊味做冷盘。

腊牛肉蒸熟、晾凉，再与新鲜的蔬果拌在一起，加少许柠檬汁和黑胡椒，不仅吃着风味独特、口感丰富，看着更是色泽艳丽，造形美观，让人赏心悦目 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

做起来省心、看起来舒心、吃起来放心，就冲这三个心，绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

柠汁腊牛肉沙拉
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

材料：
主料：腊牛肉150g
配料：甜豆荚50g、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、柠檬1/2个、圣女果6个、麻辣花生20g
调料：橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许

巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

做法：
1. 柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮，切细丝待用；
2. 加入橄榄油；
3. 调入蜂蜜；
4. 加少许盐；
5. 加入黑胡椒粉，调成料汁待用；
6. 圣女果洗净，切成4瓣；
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

7. 红、黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝；
8. 加入一半料汁；
9. 搅拌均匀，腌制片刻；
10. 麻辣花生切成碎粒；
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

11. 甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中；
12. 腊牛肉切薄片，蒸熟，放凉；
13. 将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上；
14. 加入腌制好的配料；
15. 撒上花生碎；
16. 浇上剩余的料汁。
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

制作心得：
1. 如果没有新鲜的柠檬，可用灌装柠檬汁或少量白醋代替；
2. 切柠檬皮时注意，将内侧的白瓤刮净，否则会有苦味；
3. 配料切碎后，用料汁腌制片刻，更易入味；
4. 甜豆荚要提前焯熟，生豆荚会含有毒素；
5. 腊牛肉尽量切薄片，这样蒸熟会比较软，适合做沙拉；
6. 花生可用炒熟或炸熟的花生代替。

巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

***************************36道适合新年的宴客菜*****************************
（点击图片或文字即可链接）
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
小萝卜炒牛肉片 豉油皇鹅肠 香辣脆皮虾
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
干煸菜花 草菇炒花蟹 美味啤酒虾
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
花生香酥排骨 泰式香辣鸡翅 香菇木耳蒸鸡
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
美味啤酒鱼 荔浦芋莲子扣肉 豉椒爆蛤蜊
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
黑椒猪手 微波番茄虾 香辣支竹煨鱼块
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
蚝皇蒸凤爪 奶香普罗旺斯鸡肉丸 麻辣口水鸡
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
香辣劲爆牛蛙 蒜泥白肉 酒酿蒸鸭
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
香辣雪梨手撕鸡 菠萝烤鸡 荔浦芋莲子扣肉
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
燕麦牛肉粒 萝卜牛肉煲 幸福小团圆
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
干煸四季豆 百合炒甜豆 红油牛百叶
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
美味香煎鸡 新奥尔良烤翅 蜜汁双味牛肉串
巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 巧用腊味做冷盘 <wbr>—— <wbr>别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
湘乡回锅藕 蓑衣胡萝卜 孜然爆鸭胗

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享