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雅致苏菜为夏日餐桌带来一抹清新风 —— 清丽脱俗的丽花茭白

2011-08-01 08:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

雅致苏菜为夏日餐桌带来一抹清新风 <wbr>—— <wbr>清丽脱俗的丽花茭白
俗话说“江南出美女”，在我看来，这山清水秀的地方，出的不仅仅是美女，就连菜，也是美到极致 雅致苏菜为夏日餐桌带来一抹清新风 <wbr>—— <wbr>清丽脱俗的丽花茭白 提起苏菜，会让人情不自禁地想起清丽脱俗、清新雅致、清鲜淡雅…这类形容词。苏菜素以刀工精细著称，精巧别致的造型常常令人惊叹。

今天这道丽花茭白就是苏菜的代表菜之一，初听这名字，着实引起了我的好奇
心。茭白是我很喜欢吃的一种蔬菜，这食材好找，可是丽花，没见过更没吃过，是一种什么花呢… 雅致苏菜为夏日餐桌带来一抹清新风 <wbr>—— <wbr>清丽脱俗的丽花茭白 后来偶然看到了菜的造型，我才恍然大悟，原来，丽花茭白不是丽花炒茭白，而是形似大丽花的茭白…

茭白是我国特有的一种水生蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值很高，容易被人体吸收，是不可多得的健康食材。除此之外，由于富含有解酒作用的维生素，茭白还有解酒的特殊功效。好吃的茭白也易于存放，是我冰箱的常备食材。

丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。做法也不难，但雕花还是需要花点儿小心思，花瓣太大或太小都会影响最后的造型。另外，注意花瓣不要雕得太薄，那样会缺乏立体感。

非常简单的一道解暑凉菜，但胜在造型独特，形似雅致的大丽花，清丽脱俗。无论日常三餐，还是家宴聚会，都是不错的选择，会为夏日的餐桌带来一抹清新风 雅致苏菜为夏日餐桌带来一抹清新风 <wbr>—— <wbr>清丽脱俗的丽花茭白

丽花茭白
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材料：
主料：茭白3根
配料：香菜少许
调料：盐2g、葱油5g、糟卤20g、味精2g

做法：
1. 将茭白切成四方柱形；
2. 用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；
3. 将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
4. 炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
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5. 捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
6. 将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
7. 再加入少许味精；
8. 最后加入葱油拌匀即可。
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心得分享：
1. 茭白最好趁新鲜食用，若芯已成纤维状，最好不要再吃了；
2. 茭白易熟，汆烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感；
3. 糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味；
4. 葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。

雅致苏菜为夏日餐桌带来一抹清新风 <wbr>—— <wbr>清丽脱俗的丽花茭白

**************************30款适合夏日餐桌的清爽小菜**************************
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