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经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

2013-06-25 08:10阅读:
经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷
这两天,强悍的我终于病倒了,起因是周六的晚上忘记烧洗澡水,用接近凉水洗了个澡…接着第二天为了迎接某同学归来,抡锅抡铲各种炒,烤箱呼呼做蛋糕,几乎一整天没落脚,虽然腰酸背疼,还暗想果然老了,干点活儿就扛不住…

直到晚上渐渐发觉自己像个炭火炉,从里到外烧起来,却又同时一阵阵冷得要裹个毯子,才意识到不正常了,我这是有多迟钝啊…昨儿被医生勒令在家休息一天,难得有工作日不上班的待遇,各种不习惯、各种不安分啊。一边顶着高温,一边裹着毯子,窝在沙发里,难受睡不着,顺手抄起一本重庆带回来
的《信仰的力量》读起来,某同学回来吓坏了,连连问“你这是要用精神的力量战胜病魔么…”

好啦,生活片段回顾结束,不闲扯了,说菜吧。肥牛与金针菇,是最经典的搭配,也是我最爱的搭配,做法可以焖、可以煮,味道可以沙茶、可以酸辣…今儿我们来个新吃法:包烧

经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

创意源于偶然看到一本介绍云南美食的杂志,有一道蕉叶包烧的金针菇让我过目难忘,无奈没有芭蕉叶、没有炭火,就用锡纸代替吧,同样可以达到保持食材水分的作用,只是少了那一抹清香。为满足嗜肉族的需求,又加了肥牛片,把单纯的金针菇改造成我喜欢的肥牛金针卷。

调味用了郫县豆瓣,不要贪多,借一些味儿就好了,不能吃辣的同学也可以替换成沙茶、酱汁等等自己喜欢的口味,非常值得一试 经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

材料:
主料:肥牛片200g、金针菇1把
配料:小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
调料:郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
烤箱:柏翠 PE5240
准备:
金针菇切去尾段、用手撕开,蒜切末、小红辣椒切碎;
经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

做法:
1. 锅中加入少许油,烧热后放入蒜末和郫县豆瓣;
2. 翻炒几下后加入少许水,炒匀成酱汁待用;
经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

3. 锅中加水后烧开,放入肥牛焯烫;
4. 肥牛变色后捞出,洗去浮沫;
5. 用肥牛片包裹适量金针菇,卷起,放在锡纸上;
6. 表面浇上刚刚炒好的酱汁;
经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

7. 再撒上切碎的小红辣椒,浇上少许芝麻油;
8. 将锡纸四周卷起,包裹严实,放在烤盘上;
9. 烤箱180度预热,放入卷好的肥牛金针,加热10分钟;
10. 熟透之后取出,趁热撕开,撒上白芝麻即可。
经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷

心得分享:
1. 郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润;
2. 肥牛提前焯烫,可以去除多余油脂;
3. 浇少许芝麻油调味吃起来会更香,不喜欢可以省略;
4. 如果小葱,可以在出炉后撒一些葱花。

经典搭配的创新吃法:包烧肥牛金针卷


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