【单身餐之4：微波米饭】——微波炉煮出完美米饭的三个技巧

2011-11-21 07:20阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1617895252

掌握三个技巧微波炉一样能煮出完美米饭

微波炉真的是一个不错的懒人工具，当然，前提是你能掌握了它的脾气。

美食博客里的高手们都很擅长使用微波炉，它以快捷方便而出名，你看标题大约就能知道了，“*分钟炖排骨、*分钟无油炸花生米”之类十之八九都是微波炉的杰作。

但是大家很少用微波炉煮米饭，因为与其它的制作方法相比，它并不是那么方便了。

很早以前我也试过用微波煮米饭，就是淘完米直接微波加热的方式，从未成功过，米要么夹生，要么干巴巴，总之相当失败。

不过对于很多单身族或是办公室带饭族来说，这还真是一门必修的课程。因为微波炉煮米饭可以烧一人份的，而且很多单位都为员工准备

了微波炉以便加热或是做些简易的饭菜。

在越来越多次的微波炉使用中，你也会越来越得心应手。我的使用心得是：微波炉其实不用太高级，普通功能就能做很多事，如果你不摸准它的脾气，再高级也是没用的。

微波煮米饭，虽然比起电饭煲并不显得方便，但你能随煮随吃，顿顿吃新鲜火热的米饭，这对于一个单身族来说，不也是便利吗？

顿顿外卖也会让人厌倦的，并且口袋越来越薄，所以自己做吧！

在这样火热而散发自然馨香的米饭面前，泡点紫菜，弄点小菜，也是极其美味的，再不剂你就准备一罐梅林牌香菇肉酱吧，拌在米饭上，可比那生冷而油腻的外卖美味多了！

微波煮米饭必须掌握的三个技巧：
1、提前浸泡：提前半小时左右浸泡大米，米量少的时间少，米量多的话时间稍延长，这样有助于米粒吸足水份，在微波煮饭时能快而糯。
2、分次加热：第一次加热后，观察一下米饭的成熟情况，如果米粒干而且夹生，表面洒些水，再加热几分钟即可；如果米粒还很湿，就不必加水，直接加热。
3、勤翻米饭：必须勤为米饭“翻身”，使其挥发出多余水份，这样烧出来的米饭松散，受热均匀，味道更佳。

【微波米饭】

材料：大米、水

做法：
1、提前半小时到一小时，准备好你需要的米，将大米淘洗干净；
2、为淘洗好的大米注入水浸泡，水的建议量：1:1.5～2为佳，形象点描述：直口容器，就是上下一致的，那么水量应该比大米的高度高一倍，不规则容器请酌情加水；
3、浸泡时间以半小时～一小时为宜，用微波炉可用的带盖容器高火加热十分钟（一人份左右的米）；
4、时间到，将米取出，再在米饭上洒些水（如果此时米饭很湿，就不用加了）；
5、用筷子将米饭翻腾一下，让其上下受热均匀，有助于米饭松散通透；
6、再盖上盖子，微波高火加热3分钟左右，不要立刻取出，在微波炉内再静置5分钟左右，取出后食用（这样烧出来的米饭跟电饭煲煮出来的无异）。

TIPS：
◎在米饭中加少许油，能使煮出来的米饭油润漂亮；在米饭中加入一点点盐，能使米饭更松散；在米饭中加少许醋，能让米饭变得香甜松软。以上三招对待陈米尤佳，能让陈米饭旧貌换新颜（本次煮饭，我在三人份的大米中大约加了1/3汤勺的色拉油，其它仅为试范动作）。
◎最好用开水来煮米饭，这样比用凉水来煮熟得更快，味道也更好吃。还有，现在我们用的自来水里面难免有一些净化剂，这些净化剂如果和米饭一起煮，直接后果就是会杀死米饭里面的维生素，让米饭的营养损失很多。
◎还有如果觉得吃白米饭味道单一，不如可以用茶水来煮饭，这样煮出来的饭里面有一种茶香的味道。