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多加一步,味道更美——杏仁曲奇

2010-11-29 18:31阅读:
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这个,这个,真的很好看吧?我超喜欢的!而且,真的好好吃,也是我超喜欢的!但是,其实方子特简单的,只是我突然的一个念头做出来的,然后后来发现原来本来就好多人做这种的阿。这个就是黄油曲奇的方子,挤在烤盘上以后觉得应该变化变化,然后手头上只有这种美国大杏仁,就随手按了一颗在每个得上面,就做成了这个。后来翻看别人的博客才发现,很多人做这种曲奇的哈。唉,受打击了,还以为自己突发的创造呢。呵呵。下次要尝试做把坚果切碎了的曲奇。但是不想做这种形状的了,想做方形的,可不知道怎么才能做出方形的呢?疑惑中……
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就是黄油曲奇的做法

参考分量:长帝25b烤盘2盘
材料:低粉100克,黄油65克,细砂糖17.5克,糖粉32.5克,鸡蛋25克,香草精1/8小勺
(没有可不放),美国大杏仁适量。
烘焙:中层,190度,10分钟左右。

做法:1、黄油切成小块,室温软化至用手指一捅就出窟窿的程度,用打蛋器搅打至顺滑。
2、加入细砂糖和糖粉,搅打至黄油顺滑,体积稍膨大。(细砂糖和糖粉同时存在,是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉,延展性过低,饼干会不够酥松;但不用糖粉,延展性过高,花纹不易定型)
3、分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,以免出现蛋油分离。(完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状)
4、加入香草精,搅打均匀。筛入低筋面粉
5、用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,每个上面压一颗美国大杏仁。放入预热好的烤箱,中层,190度,10分钟左右。(曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度即可拿出来了。)
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