让简单变得美丽『粉色渐变奶油蛋糕』

2013-09-10 09:04阅读：

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谁说简单就不美丽？简单明明可以很美丽，就像丑小鸭变成白天鹅一般，真实且不神奇。
新手也可以轻松简单的完成一个美丽的裱花蛋糕，真的一点都不难。小雯做的粉色渐变奶油蛋糕，就是个巨大的案例。

上周五老妈过生日，给老妈庆生，蛋糕是一定要有的。老妈说只要个蛋糕胚子代表一下就行了，虽说我技术不咋地，但也不至于到了弄个胚子就能当做生日蛋糕的地步。于是，各种千奇百怪装饰蛋糕的想法不停在脑中出现。
高难度的是整不了，因为俺确实是连奶油都抹不平的人。什么翻糖、转印之类的就更不用说了。家里材料一大堆，想法一大堆，技术是零，一切白搭。
用简单的不能再简单的方式，做出让人惊艳的蛋糕，会不会很难……翻遍了身边蛋糕高手的博客，发现依然不适合自己。

知道自己技术有限，就不想糟蹋食物。知道自己能力不够，就不想做太复杂的装饰。找到适合自己的方法，才是最主要的。
终于，俺灵机一动，以最简单的方式演绎似乎很难的蛋糕装饰——渐变色。网络搜图片，一搜一大把，但是看起来都是很精美，很复杂的样子……那我就启动简化模式，将复杂的东西简单化，自有化。
也做了渐变，三种颜色，这三种颜色早就在脑海中勾勒好了。白色、浅粉、深粉。只要有一瓶红色的食用色素就可以搞定这种渐变。其实心中暗笑，原来渐变这么简单。
甚至连奶油都没有抹，就直接开始裱花。什么玫瑰啊、波浪啊什么的，太难，可能刚学会裱，打发的淡奶油已经在手里面化成水了。直接就上最简单的，星星裱花嘴可以代替一切裱花烦恼。
就那么一圈一圈的挤小星星，每次挤完一个颜色都放在冰箱里冷藏定型一下。这么来回折腾了几次，成品的效果让自己亮瞎了眼。要说小雯点低，也确实如此。俺为这一生第一次做出这么美好的裱花蛋糕而激动行么？
从这以后，俺觉得不会抹奶油也不是什么烦恼事儿了。再崭新的新手，也能轻松应对裱花蛋糕装饰了，不是么？

粉色渐变奶油蛋糕
（6寸烟囱模具）
【戚风蛋糕胚】
A.
蛋黄 40g
白糖 40g
色拉油 40ml
低筋面粉 80g
盐 1/8小勺（5ml/小勺）
牛奶 80ml
香草精少许
B.
蛋白 160g
白糖 30g

【装饰】
淡奶油、糖粉、香草精、水果丁、薄荷叶
【做法】

1、A料中，蛋黄加白糖搅匀后分别加入色拉油、牛奶和香草精，用手动打蛋器充分搅匀；
2、A料中，加入过筛的盐和低筋面粉，用手动打蛋器划“Z”字，将面糊拌匀；
3、B料中，蛋白用电动打蛋器打出鱼眼泡，加入1/3的白糖，继续用电动打蛋器搅打，打至蛋白由鱼眼泡转成细泡时，加入1/3白糖，继续用电动打蛋器打，蛋白变得细腻后加入剩下的白糖，打至湿性发泡，即慢慢提起打蛋器，盆里的蛋白成柔软的弯腰状态即可；
4、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器略微搅拌；
5、取1/3蛋白霜加入步骤4的蛋黄糊中，用刮刀从底部向上捞起，轻轻的快速拌合蛋白与蛋黄糊；
6、将步骤5的蛋糕糊，倒进剩下的蛋白霜盆中，继续用刮刀从底部向上捞起，轻轻的快速拌合，拌合好的面糊倒入模具中；
7、烤箱预热170℃，中层烤40分钟，时间结束后，立刻取出，烟囱头倒插在啤酒瓶的瓶颈上，晾一夜，第二天脱模；
8、蛋糕脱模后，平整面冲上，底下垫上蛋糕纸，放在裱花台上；
9、冷藏24小时的淡奶油，用电动打蛋器高速打出粗泡时，加入糖粉、香草精，继续打，打至蓬发，细腻，打蛋器能够留下明显的纹路；
10、裱花袋放入星星裱花嘴；
11、取一部分原色奶油装入裱花袋，在蛋糕侧面最顶和顶面最外圈，各挤上1-2圈星星，挤完后放冰箱冷藏10分钟；
12、淡奶油加少许红色色素，用刮刀搅拌均匀成淡粉色，装入裱花袋继续在侧面和顶面挨着白色星星，挤一圈粉色星星，挤完后放冰箱冷藏10分钟；
13、粉色淡奶油再加少许红色色素，用刮刀搅拌均匀成深粉色，装入裱花袋继续在侧面和顶面挨着淡粉色星星，挤一圈粉色星星，并在蛋糕与蛋糕纸交界处挤一圈海浪花纹，挤完后放冰箱冷藏10分钟；
14、蛋糕中间的空心用水果、淡奶油填充，蛋糕表面用水果、薄荷叶装饰即可。

【说说】
●没有香草精和香草糖，可以不用做成原味戚风蛋糕。
●蛋糕倒入模具中时，从高处倒入，可以避免出现大的气泡。
蛋糕入烤箱前，轻轻在台面上磕几下震出大气泡，用牙签在蛋糕糊里划拉几下，可去除多余的大气泡。
●如果没有裱花嘴，也可以直接在裱花袋上剪口，挤出圆形形状；
●淡奶油的甜度根据自己的喜好酌量添加糖粉。
●裱花时，握裱花袋的手尽量戴上烤箱手套，以避免手的温度融化袋中的淡奶油。
●打发好的淡奶油暂时不用时，放入冰箱冷藏。