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南瓜葡萄干花环包（中种）

2016-01-05 15:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2104476455

南瓜葡萄干花环包（中种）
南瓜葡萄干花环包（中种）

这面团怎么玩怎么好看
今天的花环比上次做得好
无论是颜色还是花纹都要好得多
经过几个小时的等待后，成品变成自己所期望的样子，比什么都开心！
南瓜葡萄干花环包（中种）

南瓜葡萄干花环包（中种）

原料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克（要根据南瓜泥的干稀程度适当调整） 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 洗净的葡萄干适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、松弛后的面团擀成椭圆形（图2）。翻面，一边压薄（图3）。沿长边对折（图4）。然后从一边卷起，接缝处捏紧（图5）。
5、把整好形的面团排在模具内（图5），再放到烤网上。

南瓜葡萄干花环包（中种）

6、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。 7、最后发酵结束，表面刷蛋液。
8、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色
南瓜葡萄干花环包（中种）
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