有时看似简单的东西，其实更考验功力。就如这款排包，之前做过两次，都不满意。今天的还算说得过去。最好的成品应该是中间鼓、两端细，整体匀称。下次继续努力！
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有时看似简单的东西，其实更考验功力。就如这款排包，之前做过两次，都不满意。今天的还算说得过去。最好的成品应该是中间鼓、两端细，整体匀称。下次继续努力！
材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、基础发酵结束，分成6个面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团分别擀成椭圆形。
5、翻面，一边压薄。
6、然后卷起，最终把尾端捏紧
7、搓成中间粗，两端细的形状。
8、排入模具中。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。
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