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【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕

2013-10-30 20:17阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554

【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕
有幸被抽中成为长帝CRTF-32S新型烤箱的测评者之一，收到了最新款的长帝烤箱，对于烘培，我是坚持了几年的发烧友，这几年里，随着市售产品里添加剂的爆光，越来越多的朋友一起加入了这样的烘培大军，为了家人和孩子能远离添加剂的侵害，为了自己的小宝贝能更健康的成长，我一直坚持在自己烘培的这条道路上，在越来越多朋友的陪伴下，这条路越走越开心，越走越有兴趣。烘培真是个甜蜜的坑，但这样一个坑，我们掉的心甘情愿。
在烘培的路上，对于器具的选择上，我有一台一直陪伴我多年的伙伴——长帝电脑版的烤箱，这样一台烤箱，是我玩烘培到勉强学会做面包的时候，为自己买的第一台烤箱，它完全能满足初学者的兴趣和实践，这样的一台烤箱，一直陪伴着我的成长，今
天，幸运的得到了长帝CRTF-32S，最新型号的六根发热管的烤箱，这很吸引我的兴趣，因为一直以来，我的长帝都是四根发热管的旧款式，新型的，相当让我兴奋。
这周，长帝CRTF-32S终于在我兴奋下寄过来了，收到后，我打开看了一下，哈哈，外观大小跟我原来的比较相似，外型还是长帝一贯的风格，大气，高档！
【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕

但功能上看：首创6管平衡发热技术、聚能反射技术，上下管分开调温、6根发热管、立方体不沾油内胆、顶置聚能板、内置照明灯、热风循环、旋转烤叉、低温发酵等功能。最明显的区别就是多了上下火控温的设计，使整体功能更为人性化。上下火控温的设计，对于做蛋糕是最明显的改善，以前做蛋糕，上面上色比较快，中途要拉开门加盖锡纸，但蛋糕有个明显的坏毛病，中途开烤箱门，动作不够快，容易引起涨发中的蛋糕塌陷，导致蛋糕中间涨发不良好的情况，现在有了上下控温，可以先低温烘烤，最后调高温度烘烤上管，这样就能给蛋糕调整合适的面色，具体的，咱在下面这款棉花蛋糕有展示哈。
【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕
另一项改进，最明显的就是玻璃门的改进，双层钢化玻璃加上密封条，比起之前一块薄的玻璃面板，双层钢化玻璃中间明显能有效密封环境，锁住温度，使里面的温度更为均衡。 【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕
内部设计，就是这次新型烤箱最大的亮点，6根加热管同时加热，跟之前的4根加热管相比较，火力更均匀，更分散了，以前的4根发热管加热，热力相对集中，就会使食物的某一点受热更集中，那么，上色就相对的不是那么的均匀，现在6根加热管平均分布在烤箱里，使烤箱的热辐射面积更均匀，整体烘烤过程中上色更为均匀。
【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕

内部跟之前相比，使用了不粘的内板，旧烤箱都有这样一个问题，只要是烤过肉类，内壁一定粘有油点，而且经过高温的烘烤，这些痕迹，通常是清除不掉的，现在，改进了这样一个不粘的内壁，就不用再担心烤肉会弄脏自己的烤箱了。顶部装配有不锈钢镜面反射板，能将发热管国辐射到外壳的热量反射到食物，提升热效率的同时，加热更均匀。 【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕

烤箱自带内置照明灯，便于在光线不足的夜间操作，可以更清楚的观察食物在烘焙过程中的变化。 【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕

这款烤箱的基础配件有：烤盘、烤网、旋转烤叉组合、烤盘烤网手柄、旋转烤叉手柄、接渣盘、隔热手套、保修卡、说明书及食谱。 【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕

除了基本配件，还为新手附送了很多赠品，有电子称、分蛋器、量勺、量杯、刮刀、油刷、手动打蛋器、饼干模、蛋挞模，纸杯，还附送酵母，这些最基本的工具，全都附赠了，真是太感动了。 【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕

对于烤箱的选择，新手们要注意的几点：1、选择大小上，对于我这样一个三口之家，选择小于 40升的烤箱更为适合，30升的烤箱，已经能一次性烤2个450克吐司盒，10寸的大蛋糕，及250克面粉的小面包了，对于三口之家，是完全能吃饱的，大的烤箱，相对功率更为大，也更为耗电，个人认为，要是只有三口的家庭，在节能方面，还是选择小一点的烤箱更为实在，但要是五口之家，就要考虑更大一点的烤箱了哈。2、功能上面，一个最基础最实用的烤箱，一般有上下控温，风机，及烤全鸡的旋烤功能，这样的功能，就完全能适合大家在家自制一系列的烘焙作品了。3、在品牌的选择上，相对的选择比较专业，技术更为先进和成熟的产商，这样无论在烤箱质量和售后服务方面，都更有保障。

下面是这款烤箱的试用作品，我上一次由于黄油煮的太过沸，导致失败了的棉花蛋糕，对于这款棉花蛋糕，真心心仪了许久，但上一次做，咱失败了，被打击了，所以隔了一段时间，我才敢再次尝试，用了上下分控的方法，做出来的蛋糕是相当的满意，而且除了最后调高一点温度上色外，全程不用管理，我出门散步回来才调高温度上色的，出来的蛋糕口感跟芝士蛋糕有的一拼，相当的柔棉好吃啊！真是名副其实的棉花蛋糕，喜欢吃蛋糕的你们，一定不能错过这款这么好吃的蛋糕啊！
【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕

材料：黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、糖80克、盐1克、白醋2-3滴
8寸蛋糕模一个。
做法：1、将6个鸡蛋分成一个全蛋，5个蛋白、5个蛋黄，分别用无水无油的干净容器装好。
2、黄油切小块放入奶锅。
3、小火加热煮至沸腾立刻关火。
4、趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
5、在黄油烫面团里加入一个全蛋，用蛋糕刮刀切拌（由底部向上翻拌的手法，不能画圈搅拌）拌匀。
６、剩下的５个蛋黄分两次倒入拌匀。（手法相同）
７、再把牛奶分两次倒入拌匀。（我的图一开始全部倒进去了，发现不对，又倒了一半出来哈！）
 ８、搅拌好的面糊是比较细腻流动性蛋黄面糊。
 ９、蛋白加入糖、盐和白醋，打发至蛋白挺立但最尖端处轻微下垂的
偏干性发泡状态。
１０、打发好的蛋白，分三次加入到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌的手法切拌均匀。成为蛋糕面糊。
 １１、将搅匀的蛋糕面糊倒入模具，轻摔一下模具震掉大气泡。
１２、烤盘内注入７０度热水，烤箱上火１２０度，下火１５０度预热。
１３、模具放在一方型烤盘里，再放入注入热水已经预热好的烤盘里。
１４、继续上火１２０度，下火１５０度烤６０分钟。（全程不用加盖锡纸）
１５、６０分钟后将上火调整到１５０度再烤１０分钟即可取出倒扣在烤网上放凉。
 １６、蛋糕冷却后即可开吃哈。 【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕
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小贴士：１、蛋糕的搅拌手法一定要正确，用刮刀由下往上翻拌，千万不可以图快速方便打圈圈来搅拌，打圈圈搅拌，蛋糕面糊会直接消泡的哦。
2、黄油一定要煮沸后就立刻关火放面粉，没有煮沸或太过煮沸了，都是会导致烫面团失败的哦。
3、牛奶和鸡蛋要分次放入，这样才容易拌匀的，不然，容易拌不匀，导致蛋黄糊有颗粒。
4、这款蛋糕是用水浴法烘烤的，水浴法就是在烤盘里注入水（我一直是用温水的，但日前发现有的人是冷水入烤箱的，至于该用温水还是冷水，我日后研究一下区别再跟大家汇报哈！），直接把模具放到放了水的烤盘里（我的不是固底的模具，所以再加了一个方形烤盘，不然，是会进水的哈），其作用是避免蛋糕水分流失，让蛋糕更柔软，更嫩，水份更充足。
【棉花蛋糕】长帝CRTF-32S新品烤箱测评：传说中可以做体操的超柔棉蛋糕



蛋糕篇，喜欢的朋友点击图片进入哈！

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