画出一片春色——田园碎花糖霜饼干

2015-03-16 07:53阅读：

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最初见到这款饼干是在糖小饼的博客，只一眼就喜欢的不得了。没有中规中矩的图案，只需简单的几笔，清新的的小花就跃然于饼干之上。比起其他糖霜饼干来，这款碎花饼干要简单得多，至少不会耗时很久，这是我很喜欢的，如果像那些精致的糖霜饼干那样需要一两天来完成，我大概会半途而废吧。饼干采用了曲奇底，糖量不多，香酥微甜，配上糖霜也不会甜得浓烈。过程图不够详细，画得入神时总是忘记拍，自己先汗一个。

材料：（饼干配方来自夏夏夏洛特的烤箱）
饼干：
黄油70克糖粉50克蛋液25克低粉140克香草精适量
糖霜：
糖粉200克蛋清一个柠檬汁适量色素适量
糖霜浓稠度可通过加减糖粉自己调整
做法：
1.黄油室温软化。
2.加入糖粉搅拌至融合。（不需过分打发，免得饼干不平）
3.分次加入蛋液和香草精搅打均匀，每一次搅拌到蛋液完全与黄油融合后再加下一次（香草精也可不放）
4.筛入低粉，用刮刀拌匀，冷藏松弛一小时。
5.将面团擀成约3毫米厚的片。
6.用模具压出饼干形状，放入烤箱170度烤10-15分钟。

7.将蛋清打至粗泡，加入150克糖粉和适量柠檬汁用打蛋器搅拌成铺面的糖霜，取出部分加入适量糖粉做成勾线及刷绣用的糖霜。
8.加入适量色素膏，将蛋白糖霜调成所需的颜色。（粉红、玫红、绿色、淡蓝色）
9.将烤好的饼干用牙签勾出线条。
10.先用较稠的白色糖霜勾边后换铺面糖霜铺满整个饼干。
11.用粉红和玫红色糖霜在白色糖霜上画圈圈。
12.用牙签在粉红糖霜上画圈，成玫瑰形状，用绿色点叶子，用牙签挑出叶尖。