深秋的肥美新滋味——河蟹焖饭

2015-11-03 09:28阅读：

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每年秋季，最爱的食物要属河蟹了。这些喜欢横行的家伙到了秋季格外肥美，只要记住了“九雌十雄”这个法则，随便拎出一只蟹来都是满壳的蟹黄（膏），即使不会挑蟹也不用担心，只要是活蟹都不会太瘦。周末的时候，我喜欢去市场拎几只河蟹回来细细品尝，不用急着上班，感觉时光都悠闲了许多。这周末，按照惯例又去买了几只蟹，刷洗的时候也没有注意清点数量。等到要睡午觉时，听到厨房里有动静，跑去一看，两只漏网的螃蟹正在那努力的拨弄着我的铲子。两只蟹再蒸一次还不够麻烦的，干脆泡了一把米，晚上焖了一碗河蟹饭。好久没用蒸锅焖饭了，一直担心水量掌握不好，揭开锅后，真是太满意了，米香混着蟹香扑面而来，米粒颗颗分明，晶莹Q弹，一大碗米饭统统下肚，后果就是围着小区暴走了好多圈。

深秋的肥美新滋味——河蟹焖饭

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深秋的肥美新滋味——河蟹焖饭

材料：
河蟹两只大米一把姜适量香葱2-3根香菇2-3朵料酒一小勺生抽一勺
做法：
准备：大米加水浸泡4小时左右。
1.河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
2.葱切末，姜切片备用。
3.香菇切小块备用。
4.锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。

深秋的肥美新滋味——河蟹焖饭

5.加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。
6.将泡好的米放入锅中翻炒一下。
7.加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）
8.将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。
9.将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面，放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）
10.米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。

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这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。

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