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鸡蛋炒粉丝--酱红油亮的下饭菜

2012-12-12 07:31阅读:

鸡蛋炒粉丝--酱红油亮的下饭菜


这道菜,本来是想做有名的四川菜‘蚂蚁上树’的,肉末粘在粉丝上那种,可鬼神差使的我怎么就弄成鸡蛋炒粉
丝了。做饭做的麻木了吃饭吃的也麻木了?

还好麻木中的混搭也没亏待味蕾,粉丝怎么做都招人爱。
错版的“蚂蚁上树”上桌,粉丝酱红油亮,柔软滑嫩,配上白白的米饭,好味别致。点过好多遍蚂蚁上树的儿子
吃地相当满足,任我翻来倒去的问:好吃么好吃么,人都是:嗯、嗯、嗯。

晚上,整理菜谱的图片时才跟睡醒了似的,肉末/鸡蛋末,哪跟哪儿这是!跑正在写作业的虎仔跟前将此事说道~
虎仔听后很淡定:“我们学校门口快餐店就有鸡蛋炒粉丝的盖浇饭,你不在家的时候我就去吃,我好多同学也都
喜欢的” 呃,歪打正着了!

回到屏幕前继续,思绪却飞扬了。
分享美食兼混搭堆积日子的乐活素材,正不正宗可不可乐的不重要,吃的美看的温馨就好。于儿子,这叨唠锅碗瓢勺的博客,N年后就是有字有影的宝贝!于你,手有余香就是我最想要的!




【鸡蛋炒粉丝】
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原料:干粉丝1小把,鸡蛋2个
配料:葱、姜、老抽、盐、金标生抽
做法
1.将干粉丝用温水泡10分钟。
2.然后洗净跟冷水一起开大火煮,煮至七八成熟即可。
3.关火后立即将粉丝捞到冷水中,并过2遍冷水,让粉丝彻底降温后再炒会更劲道。
鸡蛋炒粉丝--酱红油亮的下饭菜

4.将冷透的粉丝捞出,控干水份待用。
5.葱、姜切末备用。
6.鸡蛋磕入碗中,再加入一汤匙的清水,用搅拌器打散。
鸡蛋炒粉丝--酱红油亮的下饭菜

7.小火,炒锅中油热后葱、姜末炝锅。
8.倒入鸡蛋液,调中火。
9.筷子快速的划拉,让鸡蛋熟成散碎状。
鸡蛋炒粉丝--酱红油亮的下饭菜


10.放入粉丝,同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝。
11.看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽,盐一点点,划拉着看粉丝上色均匀即可。
鸡蛋炒粉丝--酱红油亮的下饭菜

絮叨:粉丝炒前要用剪刀剪几下,不然太长容易缠绕成大块,不好跟鸡蛋碎融合。
鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。
做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝,煮八成熟并过冷水,炒好后不粘,很筋道口感好上色也好。
生抽建议用海天的“金标生抽”,没有任何的意思,只是我觉得它鲜美度超正。

鸡蛋炒粉丝--酱红油亮的下饭菜




家常下饭菜12道
-------------------------------------点击以下图片或文字查看详细做
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