欢庆春节——寓意聚财的如意春卷

春卷是将面团摊成薄皮，内包馅料，能荤能素，咸甜俱可，卷成筒状，用旺火炸至金黄。是春节前后的应市传统名菜，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。

在武汉那片荆楚大地,春卷在春节宴席的地位更高，记得公司年前的重要宴会，春卷与洪山菜薹、沔阳三蒸等一起披挂上阵，公司里一位长者，我们都叫他谭老师，他用筷子拈起一个，停在半空，似乎在向我解说：“这地菜春卷，武汉春节家家都很喜欢，象征着聚财。”我也夹起一个，咬一口，里面的馅是青绿色的，咸鲜可口，让人立刻记住了这个味道。周围的同事纷纷上阵，唯恐错过聚财的机会，不一会儿就见盘底了。
在北方市场找“地菜”，大多数菜贩都不知道你在说什么，它是“荠菜”的别名，武汉话的谐音为“聚财”。荠菜是初春的野菜，香味是不可改装的特殊浓郁，荠菜饺子、馄炖在餐馆和家居生活中都受欢迎。武汉是鱼米之乡，春节时人们喜欢做荠菜春卷，想必荠菜供应很丰富吧。

我国天南海北的人都有食用春卷的习惯，小时候，在春节前，我在商店买过天津产的春卷，回家只需将食油烧热、直接炸就可以了，那春卷做得比较讲究，我才长到比灶台高一点，炸出来也有点模样，心里好个美。对于厨艺初学者能够做出颇具卖相的食物，能够增强信心呢。
现在，市场上的春