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在微博里学到的神秘莫测的宫廷菜－－香糟鸡腿

2011-11-04 07:50阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1617495812


在微博里学到的神秘莫测的宫廷菜－－香糟鸡腿
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我记得香糟鸡是浙江绍兴菜，只吃过一次，在绍兴酒家，还是家人点的。
虽然只一次记忆还是比较深刻的，感觉咸、香、鲜、冷是它的特色吧 在微博里学到的神秘莫测的宫廷菜－－香糟鸡腿

因为它的味道有一定的地域特性，所以并不像川菜那样做到人人喜欢，更别说做了。
香糟鸡就因为一个“糟”字令它像“姬”一样神秘莫测 在微博里学到的神秘莫测的宫廷菜－－香糟鸡腿
，想吃好难？！

有一段时间在微博里总看到沪浙人家今天糟鸡，明天糟鱼，还有糟鸭舌的，
最受不了那些诱人的描述还兼带美图～这不就是放条钩子在勾引人嘛 在微博里学到的神秘莫测的宫廷菜－－香糟鸡腿

于是自以为糟鸡就是用醪糟做的人忍不住了：如何做呢？需要什么？
要不怎么说有微博好呢～要想学做个啥吃的，一准一呼百应！ 在微博里学到的神秘莫测的宫廷菜－－香糟鸡腿

香糟鸡的关键是要有糟卤，这糟卤在深圳也不是哪里都有的，
肥婆想做吃的，自然就有应和的————家公自告奋勇，梅林批发有 在微博里学到的神秘莫测的宫廷菜－－香糟鸡腿

终于，香糟鸡揭开了它的“宫廷”面纱，闪亮登场
现在多好，要吃个宫廷菜都信手拈来，不需穿越哈～现在不都流行穿越嘛 在微博里学到的神秘莫测的宫廷菜－－香糟鸡腿

上菜～

香糟鸡腿
材料：鸡腿两只 糟卤一包（绝不是广告啊，在深圳只能买到这个牌子了）
关于香糟卤，普及一下：
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。


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做法：
要想糟出来的鸡腿嫩香好吃，这里是关键
1。冷水下锅，锅里放姜、葱白、料酒
2。水开后转中火煮八分钟。
3。时间到关火，不揭盖闷十分钟到十五分钟。（如果你不喜欢骨头带血就十五分钟）
4。出锅后立刻放入冻水中进行冷却
5。冷却后切小块，放入罐中
6。加入糟卤盖上盖，放入冰箱冷藏24小时后，就可以了
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这张是放入冰箱前
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这张是晚饭前从冰箱里拿出来。
晚上的光线，暗～却增加了它浓重的神秘色彩！我喜欢这种感觉～
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细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺
在微博里学到的神秘莫测的宫廷菜－－香糟鸡腿
什么叫皮光肉滑？哈哈哈哈，皮不光肉滑～所谓的鸡皮疙瘩就是这样的呀 在微博里学到的神秘莫测的宫廷菜－－香糟鸡腿
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有时候，吃东西也需要尝试～不要凭空想象
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肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品哦
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名副其实的咸、香、鲜，
虽然不是人人都喜欢，至少
我喜欢
偶尔的自私，不为过。。。

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