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2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝

2015-07-15 08:47阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1631794215

2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝
2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝
很喜欢很喜欢土豆，吃火锅里时要加土豆片，吃烤鱼时要叮嘱土豆片多点，而下餐馆时，更是必点土豆丝~特别时上班后，有时忙起来，根本来不及回来做饭时，只能直接点餐进校区吃，而每次，要么点土豆肉丝饭，要么就是直接来一盘炒土豆丝，只是多吃几次了，发现饭馆里的炒土豆丝水准不一，有时炒得很脆，有时又烂烂的，久而久之地就变得又想点又不想等会失望，于是慢慢地，在外头就变得很少点这道
菜了~

而自己很早以前也试过做土豆丝，但由于那时刀工实在太差，以至于被人“逗笑”，有想着要雪耻，但一直没啥太好的机会让我再做做土豆丝，直到有次看美食节目时，刚好看到如何巧做爽脆可口的土豆丝，一记，一做，就用到了现在~

现在每次做土豆丝时，都会想深深地感慨：很多时候，很多东西，真的学都学不完，你不试着改进改进，你永远不懂自己到底能做得有多好~一如我最初的备课，刚出来做老师那会，很用心，备课也备得很认真，别人都说教案做得不错，但是只有自己后面改进后才发现，很多细节，是可以做得更好的，一份教案，只要你肯花心思改，总是有可以更突出的地方~

2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝

爽脆可口土豆丝的做法：
2个关键让土豆丝更爽脆可口——清炒爽脆土豆丝
1. 土豆2个洗净去皮，切成细丝；
2. 切好的土豆丝放在容器里，加点盐巴把土豆丝搅拌均匀，放置10-15分钟，让它软化；
3. 准备好配菜：少许蒜，蒜苗和胡萝卜丝；
4. 锅里油热后把蒜和蒜苗头先下锅炒香（蒜苗头就是上图里比较白的那部分蒜苗）；
5. 接着倒入土豆丝翻炒片刻；
6. 随后把蒜苗丝和胡萝卜倒下去一起翻炒；
7. 接着加少量盐、鸡精等调味料（由于前面土豆丝用盐搅拌过，所以这里切记盐要少放点或不放，不然会过咸）；
8. 土豆丝出锅点加点米醋；

说明：
① 用盐巴搅土豆丝，让其软化是做爽口土豆丝的关键！经过软化出水后再下锅炒的土豆丝，比直接下锅的土豆丝脆嫩可口多；
② 配菜都是可以自主选择的，有的人喜欢胡萝卜加青椒丝，都可以的，另外，由于我基本不能吃辣，所以我炒的土豆丝是不放辣的，喜欢辣的朋友们在前面可以加点辣椒丝；
③ 土豆丝出锅前加米醋，这步也很关键，醋能保留住土豆中的维生素，保证其爽口


土豆丝自白：不要小瞧我，虽然我不是最帅最亮眼的，但是我真的很爽脆可口啦~~
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