Q！  【多图详解 口感一流滴纯手工饺子做法】：猪肉萝卜丝饺子

APPLE的感性时间：
图多 字多
我是有多贤惠！！！宇宙无敌贤惠！
还有 一个人在厨房 相机 面团 很有意思
Apple.
口感超级 Q
----------------- 猪肉萝卜丝饺子
难得我又激情岁月哈
整那么多步骤图 真是久违滴赶脚啊
玩面团 没有私人助手的日子啊 苦啊 苦不堪言啊 NND！
自己做饺子皮（我平时偷懒，很喜欢买现成的饺子皮。。。）
饺子皮好吃的方法很多哈
知道看博客的很多的都是亲爱的北方娃儿 PS：我爱你们！
我这个南方娃还是低调点好 省得那啥
哈哈
这个饺子皮做法 应该是我09年刚开始学玩面团学的 部分烫面法
效果很好 做出来的皮儿贼那个Q~~~
所以一直就认死理 一直用到现在 用情多专一啊朋友
本来是真的打算定量的。。。。。结果发现我还得去寻找我家的小秤。。。。于是放弃！
不好依稀
水面比例 这个 只要你 加水慢慢来 边加变搅和 捏捏面块
还有 我总觉得玩面团 你必须要失败几次
对于需要什么样的面团软硬手感 这个必须要多做之后 失败 改进 然后终于有了感觉
那么这玩意儿真的就是你的了 加油！
说这个饺子馅儿 苍天 要不要这么好吃！
很少买绿萝卜 好像都没怎么见过有卖的（目光短浅，让我更加羡慕北方的娃）。。。。
那天在超市看到 跟发现新大陆一样一样滴
买了洗干净一直放冰箱 好几天 愣是不舍得吃 哈哈
萝卜刨丝 腌制 拧去汁 加芝麻油拌匀 再加肉跟其他的配料
不论是蒸饺 还是汤饺 一口下去 居然都是汁啊
我不是故意的！哈哈
饺子吃法
好像大多数大家都是下饺子之后 捞干的 然后蘸料啃
但我印象中
我们家没这么吃过
我家喜欢要么蒸 蘸料吃
要么就是饺子连汤捞到碗里 在加醋啥的
各人各喜欢哈
一直说给这种饺子包法 其实很简单 中间捏下 然后两边捏褶子
我再找时间拍 一个人实在是难弄 NND！ 那谁 私人助理死哪去了！

自己家种的身材苗条的葱儿

我们家吃饺子都是连汤盛饺子 加上醋 芝麻油 老干妈

蒸饺 因为萝卜丝熟了之后会出水
所以出来的饺子 汤汁饱满！！

蘸的 自制剁椒 + 醋
我喜欢这样的饺子馅儿 一直不大喜欢太细腻的馅儿
萝卜还是丝 跟吃菜一样 有嚼头还有点

其实我更喜欢吃饺子皮再厚点的。。。。有嚼头！




因为美食博客 我学会了左手拿筷子 右手抱相机 两手都不带抖的！

汤饺子


这个是刚煮好 我在厨房忍不住啃一个 这个是没有加醋啊辣酱啥的

碗里那点汤汁都是饺子里出来的。。。

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学习就是在不断的摸索中前进
猪肉萝卜丝饺子
做法：
做饺子皮
一、材料

用到了：高筋面粉、开水、凉水
二、步骤

1、取出1/3面粉放到另外一个盆中
2、慢慢加入开水（宁可不够再加！）
3、边加水边用筷子搅拌，差不多所有面粉都成絮状了
4、把盆里的所有的面块包括底部一些干粉，都揉起来，我这个面团基本上就已经不大沾手了，只要揉匀就好，没再加干粉
5、我喜欢放到砧板上揉面团，揉到面团光滑不沾手完全
6、揉好的光滑面团

7、剩下的2/3面粉，加凉水
8、筷子搅拌，成絮状
9、这个我在捏面团的时候发现还有剩干粉揉不进去，感觉水少了
10、再加一点点水
11、全部面粉揉团
12、放到砧板上揉啊揉啊揉

13、面团揉到均匀不沾手完全
14、揉好的面团
15、跟之前用烫面做的面团放一起
16、揉到一块
17、放到砧板上慢慢揉匀
18、揉好的大面团

19、面团用湿的抹布盖上，醒30分钟
20、醒好的面团
21、软硬OK，还得继续揉哈，我差不多又是10分钟
22、最后揉好的面团
23、面团切面看看 待用
做饺子馅儿
一、材料

用到了：青萝卜、猪肉馅儿、自己种滴葱、老姜、白胡椒粉、生抽、芝麻油、盐、白糖
二、步骤

1、萝卜刨丝
2、放盐腌制出水
3、拧干汁水
4、加芝麻油
5、拌匀（先加芝麻油，这样可以防止萝卜丝出水再，锁水哈）
6、加肉馅

7、再加少许盐
8、白胡椒粉
9、放剁好的姜葱
10、加一点点生抽跟一点点白糖，增加鲜味（生抽不要多哈，多了颜色不好看）
11、拌匀馅儿待用
包饺子啦！！！

1、面团搓成长条，切小块，面板上撒少许面粉
2、用擀面杖擀开，薄厚自己控制，喜欢吃厚的就厚哈，不然就薄点
3、取适量饺子馅
4、包好的饺子
5、蒸锅铺上纱布
6、依次铺上包好的饺子，大火上锅蒸熟即可

7、煮饺子的话，烧一锅开水，饺子扔进去煮哈，煮熟
8、自己做的剁椒哈，哈哈
9、我家喜欢的饺子吃法：碗里先放点盐、芝麻油、葱，连汤盛饺子
10、吃蒸饺的蘸料
11、OK！
APPLE提醒~~
1、加水慢慢来，宁可不够再添，加一点，搅拌下，看看面块情况，再继续
2、部分烫面，再两个面团揉一块儿，尽量多揉面团，不要着急哈，揉匀要
3、馅儿，其他的蔬菜也可，注意控水，蔬菜先放油拌匀，再加肉啥的，这样可以锁住蔬菜水











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