一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子
2011-11-18 07:33阅读：
最近，某些个聪明人又给我们这种煮妇整了个新的名称：三转女人~~
即，周而复始的围着锅台、老公、孩子转！
哎！三转就三转吧，我打算阿
Q般的、自得其乐的继续转！要不怎能知道还有个美食博客，并宅住了的、乐此不疲的倒腾它！！
话说，俺这煮妇的活儿也干了有快10年了，真快唉！
白花花的时光虚度了么，希望能在总结人生的时候会说：没有！
希望来世也能做个三姿女人：姿色、资产、知识兼备！
现在还得继续没出息的一天到晚就为吃！！将做饭当成制造美食！！人的生命就是要浪费在美好的事物上才叫
不虚度。也是因为这样格外费心地倒腾美食、美片、美文的混着，才让我觉得每天在忙碌中过得很充实，所以
哪里有闲心去抑郁、当怨妇呢！
好好学习+生活，天天快乐+向上！！
看：大肉包子成长记~~~
瞅外表，这只包子长得并不俊！但是它确实是极有内涵的，一只喧呼浓香的大肉包子！
最初有包包子的想法时，是想显摆自己又变魔术般的将南瓜融进面里，让家人不知不觉的吃进
钙、铁、胡萝卜
素含量较高的南瓜。
后来，在考虑用什么馅料时，觉得牛肉的更好一些，但是牛肉做馅可没有猪肉的那么香，怎么办呢！
干脆配上茄子丁、胡萝卜丁，像炒菜一样的先将牛肉馅炒炒，让牛肉馅有滋有味的被包成诱人的大肉包子。
按照自己这并不雄伟但却很重要的吃计划，
动手做大肉包子了。
当炒制馅料冒出浓浓的香味时，我心里美的在微博上显摆：浓香的牛肉馅~~
有人很惊诧：茄子还能做包子的馅料？？我看过后偷笑！！
快乐的一个人在厨房捯饬，边干活边拍照
，一步一步的在期望中打造美味的大肉包子！
谁知还有更加喜人的结果在等着我，虎仔放学回来围在厨房边转悠边吃，还轻描淡写的的说：“那么软啊！好吃”他居然夸包子软，他应该说香的呀！！
我咬一口，真是的呢，包子皮有种很轻盈的软，看着被咬开的面皮，充满着大大小小的气泡,虽没有面食高手说的那种层次，但是却出奇的软乎，跟面包似的，馅也很香！！
我的菜谱里面没有发面的面食，原因很那个！不是没做过，是不值得显摆！
但这个大肉包子真的就从此给俺带来了百倍的信心！
为什么大肉包子皮会那么的软，我觉得可能是用南瓜和面的缘故，
记得在一位面食高手那儿看过说：“酵母
的好朋友是糖” 兴许就是南瓜的甜造就了它的发酵成绩！
牛肉大包
下次要改进的应该是包子的样子了！！尽管它有着金黄色的外套，那也没挡住那不和谐的折，唉~~~
进步是循序渐进的么~~
【牛肉包子】
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包子皮：面粉、南瓜、酵母
包子馅：牛肉、胡萝卜、茄子、葱、姜、盐、耗油、特级生抽
（一）和面
1.将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透，晾凉至不烫手的温度
2.酵母用温水化开
3.将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中，并用筷子扮成絮状
4.然后将面絮和成面团
5.放入烤箱发酵，40度100分钟
6.面团胀大发胖至原来的两倍大即可
（二）炒馅
1.牛肉馅里面加入少许的花生油（锁水用），用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状
2.将茄子切成小丁，然后撒入少许盐腌制5-10分钟，让茄子稍出出水，用时要将水倒掉
3.胡萝卜切丁，葱、姜切末
4.油热葱、姜炝锅，倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色，再加入茄子丁翻炒至稍变色
5.加入牛肉泥，翻炒数下，不要太久
6.赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐（腌茄子时已经放了一些盐了），拌匀即可关火
（三）包包子
1.将发好的面团放案板上，伴以干面粉再次的揉紧实
2.然后再揉成细长条状，并切成大小相同的剂子
3.将小剂子按扁擀成包子皮
4.挖一勺炒好的牛肉馅，放在包子皮中间
5.以顺时的方向，捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子
6.将包好的包子再次的发酵，（我是放烤箱40度20分钟）
7.将包子放入铺着纱布的蒸屉，与冷水一起上锅
8.开锅后蒸10分钟即可关火
9.关火闷5分钟后再掀开盖子拿出
这是我有史以来面发的最好的一次，值得显摆！
掰开一点看看，柔软的包子皮都是蓬松的泡泡！
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-----------------------------点击图片即可看到详细做法
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