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包饺子/包子，最郁闷就是肉馅拌多 了。皮多了还能做“揪片儿”，剩了肉馅怎么办？通常，我都用来汆丸子汤了。大热天，不想吃汤菜，瞄了瞄放调料的架子，干脆，做个“饭扫光”！
香辣肉酱“饭扫光”
原料：
肉馅 半斤（饺子馅剩料嘛，已经加过葱末，姜末，料酒一匙，酱油一匙
）郫县豆瓣 3大匙
五香豆干 1包
葱3根
做法:
（1）五香豆干切小丁，葱切小段
（2）锅内倒入比炒菜量稍多的油
（3）油3成热下入豆瓣酱，炒出红油（图4）
（4）下入肉馅，炒散（图5）
（5）待肉馅8成熟，下入豆干（图6）
（6）临出锅撒入葱花（图7），炒匀
————————————————————家庭美食中餐篇————————————————————