拯救小宝宝胃口的三款超萌夏日甜点

2012-07-12 08:15阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1337869167

我见过很多年轻父母，非常忌讳给孩子吃甜食，担心龋齿的问题了、营养的问题了，当然有道理。我不懂营养学，但从经验来讲，我觉得喜欢甜美的食物是人类的天性，“甜”也是一种味觉感受，如果一味压制——

其一，宝宝不免失去了一种味觉体验；
其二，宝宝不可能永远不接触甜食，越压制反而越执着。
因此，如果宝宝达到了可以吃甜食的年龄段，不妨适当给一点儿，味道清淡一些，满足宝宝的对甜味的需求，甚至还可以当成一种激励手段。尤其是在这大热天儿，大人尚且没有胃口，更何况脾胃娇弱的小宝宝。当然自己做的最放心了。
我的宝宝长大了，我不做宝宝食品久矣。可巧得了两款超萌烘培模子，这种模子大概专门为小宝宝设计的，何妨一试呢？谁知一试竟试出了三款——

第一款：蜂蜜小蛋糕（动物模4个+小塔模4个）

材料：鸡蛋2个（95g），细砂糖25g，蜂蜜15ml，低筋面粉45g，玉米油20g，牛奶10g，盐少许
做法：
1、鸡蛋加细砂糖，立即用电动打蛋器高速打发；
2、打至泡沫细腻时，加入蜂蜜，继续打发2分钟左右，改中低速继续打发；
3、打至泡沫细腻光滑，从打蛋头上滴落的痕迹久久不消失，而且插入一根牙签1cm深，牙签屹立不倒；
4、一次筛入低筋面粉；
5、用打蛋器最慢的一档，慢慢打2圈；
6、换刮刀，切伴至不见干粉；

7、牛奶和玉米油放在一起，用手抽打至基本看不到油花；
8、取少许面糊到牛奶玉米油中，快速搅拌均匀；
9、将8倒回面糊中，切拌均匀成光滑细致的蛋糕糊；
10、模具内抹上一层油，放进烤箱，180度预热；
11、拿出预热过的模具，倒入蛋糕糊，7、8分满即可；放进烤箱，180度烤12到15分钟至表面金黄、插入竹签带不出粘面糊。
12、倒扣至完全冷却，用竹签小心挑出蛋糕。

其实就是蜂蜜海绵蛋糕。因为加入了蜂蜜，所以减少了糖的用量。小蛋糕上的造型是隔水化开的一点点黑巧克力，用竹签点上去的，不妨让小宝宝自己来做。

第二款：芒果奶冻

材料：新鲜芒果丁100g，淡奶油20g，牛奶50g，细砂糖15g，吉利丁片3g
做法：
1、冰水泡软吉利丁片备用；
2、芒果丁加淡奶油，用料理机打成泥备用；
3、牛奶加细砂糖，小火加热至80度左右；
4、离火，加入泡软并挤去水分的吉利丁片，搅拌均匀；
5、将牛奶液倒入芒果泥中，搅拌均匀；
6、用勺子盛在模具中，入冰箱冷藏至凝固即可。

芒果营养丰富，口味香甜，颜色艳丽，是做这款奶冻的首选。但是，过敏体质的宝宝恐怕会有反映，可以改成其它水果，比方说香蕉、水蜜桃等，味道都不错。

第三款：绿豆布丁

材料：绿豆40g，水300ml，细砂糖15g，吉利丁片3g，炼乳15g
做法：
1、绿豆加水煮熟；
2、过滤出绿豆皮不要；
3、绿豆沙和汤汁中加入细砂糖，小火加热至80度左右；（如果这时汤汁过少，可以适量再加点儿开水）
4、离火，加入泡软挤去水分的吉利丁片，搅拌均匀；
5、加入炼乳，搅拌均匀；
6、盛在模具中，入冰箱冷藏到凝固即可。

可以用绿豆汤剩下的绿豆来做，宝宝吃、大人吃都是不错的。这是我家处理剩绿豆的常用方式，只不过通常是直接装进杯子里冷藏。用这个小模具是第一次，脱模的时候“杯具”了，小熊的耳朵不见了，不好意思出片了。

…………………………………………………………
如此，不得不说说
特殊造型模具的脱模解决方案——

这种小模具看上去超可爱，能让烘培增添很多的乐趣，特别适合家中有小宝宝的筒子使用。但是最大的问题就是脱模。模具的造型特别强调细节，小耳朵、小眼睛、小嘴巴……虽然做了不沾设计，但要完整地脱出有立体感的造型还需要动动脑筋。
我的做法是——
烤蛋糕，抹油预热。即使是不沾材质，也得抹油，最好是融化的黄油；预热，可以让模具和蛋糕糊形成温度差，就好比咱们炒菜，热锅不沾。
做布丁果冻，利用电吹风脱模。用电吹风在模子外吹一遍，让紧贴模子的材料稍稍融化，就可以脱模了。大凡冷凝的甜品，都可以用这种方法。只是得注意掌握温度和时间，一不小心就吹化了。比方说我的小熊布丁，耳朵就吹化了。

刚开始使用，肯定是有点儿问题的啦，多做几次，积累点儿经验就好了。

………………………………………………………………

我的其它烘培甜品（点击图片或文字链接）——

北海道醇奶吐司花色汤种黑麦甜面包	麦香老式面包经典牛肉汉堡
全麦可颂鲜奶油胡萝卜餐包柠檬戚风蛋糕虎皮蛋糕卷草莓夏洛特慕斯	北海道牛奶金砖黑糖枣子大面包麦香核桃香蕉蛋糕歌剧院蛋糕卷朗姆葡萄蛋糕卷
抹茶柠檬棋格蛋糕法式香草冰激凌杏仁牛奶布丁	香草巧克力曲奇巧克力酱冰激凌泡芙炫彩冰激凌

举报/Report

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享

北海道醇奶吐司花色汤种黑麦甜面包	麦香老式面包经典牛肉汉堡
全麦可颂鲜奶油胡萝卜餐包柠檬戚风蛋糕虎皮蛋糕卷草莓夏洛特慕斯	北海道牛奶金砖黑糖枣子大面包麦香核桃香蕉蛋糕歌剧院蛋糕卷朗姆葡萄蛋糕卷
抹茶柠檬棋格蛋糕法式香草冰激凌杏仁牛奶布丁	香草巧克力曲奇巧克力酱冰激凌泡芙炫彩冰激凌

新浪博客

拯救小宝宝胃口的三款超萌夏日甜点

分享

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

疯狂捕鱼