【酱猪蹄】——平民化的抗衰老家常菜
【酱猪蹄】
主料：猪蹄4只
辅料：姜片5-6片、葱1根、香叶、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、丁香、陈皮、酱油1大汤勺、料酒1大汤勺、老汤2大汤勺、冰糖和盐适量。
做法：
1、猪蹄洗净。
2、把猪蹄从中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。
3、把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗干净血水。
4、猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。
5、把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住，倒入开水，高于猪蹄。
6、放入两大勺卤肉老汤（没有可忽略）。
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【酱猪蹄】——平民化的抗衰老家常菜
【酱猪蹄】
主料：猪蹄4只
辅料：姜片5-6片、葱1根、香叶、大料（八角）、桂皮、花椒、草果、丁香、陈皮、酱油1大汤勺、料酒1大汤勺、老汤2大汤勺、冰糖和盐适量。
做法：
1、猪蹄洗净。
2、把猪蹄从中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。
3、把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗干净血水。
4、猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。
5、把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住，倒入开水，高于猪蹄。
6、放入两大勺卤肉老汤（没有可忽略）。
7、锅里放入姜片和大葱段，倒入料酒，中小火焖一个小时。
8、一小时后倒入酱油上色。
9、依据自己的口味酌情放盐和冰糖，调好味后再用中小火焖四十分钟左右至猪蹄软烂即可。
香酥鸡米花
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