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12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤（附送酒水、甜品）

2009-09-30 00:18阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1413578930

12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤（附送酒水、甜品）

自做完那80个月饼，累得我缓了三天才歇过来。做完80个月饼的第二天，老爸说，你什么时候再抽空做几十个月饼吧，我想送给那谁谁谁。哎呀M呀！晴天霹雳啊！为啥早一天不说咧？这没完没了的月饼！ 12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤（附送酒水、甜品）

群里有朋友说，最近大家的博客都在上月饼，自己家也堆着一摞摞的月饼，看着都腻了。所以，后面的几天不管咱还包不包月饼，都决定不放上来了，攒着明年继续轰炸！

让人期待了大半年的国庆长假又到了，今年的长假更美，足足8天假，想必大家都在计划着假期里的各种聚会旅游活动吧。我和狼同学最怕
凑热闹，倒是越放大假越不想出门，最多找一两天近距离的随意走走。

60年建国大庆加上传统中秋佳节，家宴一定少不了，可家宴吃什么总是让人费神的问题。现在越来越少人喜欢吃太油腻的食物，而长假期间一场接一场的腐败聚会想想都让人肠胃直哆嗦。秋季气候干燥，清爽暖胃的汤总是大宴上相比大肘子、烧排骨更受欢迎。那就上一道虽然有肉却绝不油腻的清爽汤菜送给大家，祝各位节日快乐，阖家团圆！

另外，我还特别搭配了12道中秋家宴菜谱送给大家以做家宴的参考哦。（见文后）
12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤（附送酒水、甜品）

〖冬瓜薏米老鸭汤〗

准备材料：

老鸭半只、薏米一把、冬瓜两斤

准备调料：

姜、料酒、盐、白胡椒粉、小葱

制作方法：
12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤（附送酒水、甜品）

1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；

2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；

3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；

4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤（附送酒水、甜品）

操作提示：

1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。

2、 炒制鸭肉要尽量充分一些，即要将鸭中的水分炒干，否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。

营养小帖士：

这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆适宜饮用。

12道中秋家宴菜：

凉菜：
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泰式香芒牛肉沙拉 卤水鸡 烧辣椒拌皮蛋

素菜：

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芋头青菜钵 蒜蓉粉丝蒸丝瓜 上汤豆苗

湖鲜海鲜：

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豉汁蒸小鲍鱼 清蒸大闸蟹

鲜活热炒：
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茄汁干烧大虾 小米椒爱上小公鸡 麻辣板筋

汤：

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冬瓜薏米老鸭汤

酒水： 月饼兼甜品：

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杨梅酒 巧克力雪月饼 紫薯冰皮月饼

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