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打破家常的惊喜味道——蒜蓉粉丝蒸扇贝（22道家宴菜）

2009-12-30 00:52阅读：

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打破家常的惊喜味道——蒜蓉粉丝蒸扇贝（22道家宴菜）

元旦终于快到了，我和狼同学都在翘首期盼着小假期的到来！终于可以休息了！

放假前再上一道适合元旦家宴的菜——蒜蓉粉丝蒸扇贝。最近一直没有时间做菜拍菜，这道菜也是前一段拍的。

号称不吃海鲜的狼同学，却从不拒绝蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜的诱惑（另一类不拒绝的菜是小鲍鱼），所以我常常笑他，说不吃海鲜，其实是只愿意吃好的。所以每次买扇贝，都要比别的品种买得略多一点，以防不够吃。

尽管如今的海鲜价格越来越便宜好买，家家户户每日的家常饭菜也越吃越好，但偶尔出现在自家餐桌上的海鲜还是让人不由得精神振奋，惊喜感叹：“呀！今天是什么日子，吃得这么好？”，然后，有人建议喝两杯，有人噔噔噔奔过去找酒杯，拿酒、倒酒、碰杯。一顿饭，和谐、温暖，处处洋溢着于平常每一个日子略略不同的欢乐气氛。

如同节日是平常平淡日子里的鲜亮点缀一样，蒜蓉粉丝蒸扇贝，也算是家常饭桌上的一点小小惊喜，但若是端到家宴饭桌上却是做法简单却讨众人欢心，老少皆宜的美味。堆砌在盘中的粉丝扇贝，略作装饰，看起来堆
金砌玉，珠玉满堂，迎接新年的家宴上，给每人来上这么一份能吃的美味祝愿，正合时宜！

最近正在考虑元旦假期的出行，我对海有莫名的喜爱，但3天的小假走不了太远的地方，北方的海如今又不宜亲近，只好偶尔在餐桌上增加一点海洋的味道，也算是了却心愿！

盼望着异常寒冷的2009年冬天快快过去，我在等待着春暖花开，面朝大海的日子早日来临。

再祝大家新年快乐！最近太忙，时间不定，但愿我还有机会能在2009的最后日子里多给大家上几道菜，多发几次新年祝福！在文后，附带上一套新年家宴菜谱，希望对大家有用。
打破家常的惊喜味道——蒜蓉粉丝蒸扇贝（22道家宴菜）

〖蒜蓉粉丝蒸扇贝〗

准备材料：

扇贝6-8只、粉丝一小扎、蒜瓣4瓣、红椒半个、豆豉8-10粒

准备调料：

食用油一匙、盐一克左右、胡椒粉适量、蒸鱼豉油两匙

制作过程：
打破家常的惊喜味道——蒜蓉粉丝蒸扇贝（22道家宴菜）
1、扇贝用刷子洗净外壳，粉丝提前剪成小段用冷水泡软。
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2、用小刀将扇贝撬开，丢掉不带肉部分的扇贝壳。
打破家常的惊喜味道——蒜蓉粉丝蒸扇贝（22道家宴菜）
刀尖指的黑色部分就是不能吃的沙包
3、将扇贝肉部分的黑色沙包去掉，带有沙土的边缘部分也一起去掉，以免吃的时候有沙。

4、留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄，用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。

5、蒜压成蓉，红椒和豆豉都剁碎待用。

6、炒锅内添少许油，烧热后，转小火，将蒜蓉放入，不停翻炒到金黄出香。

7、盛起炒好的蒜蓉，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。
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8、将扇贝肉取出，在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝，将扇贝肉放在粉丝上，浇上一勺炒好的蒜蓉，再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。

9、全部做好后，装盘，放入已经添水烧开的蒸锅，蒸6-7分钟（视扇贝大小而定）。取出即可食用。

小提示：

1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝，口感会很好。

2、可以省略红椒和豆豉，味道也一样好吃。

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凉菜：
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海鲜：
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蒸菜：
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小笼粉蒸牛肉 梅子蒸排骨
热炒：

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小米椒爱上小公鸡 酿冬菇 麻辣板筋 酸辣白椒炒鸡胗

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素菜：

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汤水：
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下饭小酱菜：
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酱洋姜 剁椒辣萝卜干

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