糯米鸡，顾名思义，是用糯米、鸡肉加调料做成的，现在多用荷叶包裹上屉蒸熟，增添了几许荷香。而广东有一味叫糯米鸡的早点，和鸡肉一点瓜葛都没有。
记下这个方子的时候，方子主人还没走出烘焙的初级阶段：学蛋糕很久了，试验了许多，成品与理想相差太远。。。父亲劝她：“我们家的糯米鸡做得好在街邻间是有名的，你为什么不把它学好呢？”
她分享了家传的糯米鸡的做法，也不知现在蛋糕做得怎样了。
主要食材：糯米
调料:炸粉、肉末、蒜苗、虾米、五香粉、食盐、食用油、生抽
主要做法：
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糯米鸡，顾名思义，是用糯米、鸡肉加调料做成的，现在多用荷叶包裹上屉蒸熟，增添了几许荷香。而广东有一味叫糯米鸡的早点，和鸡肉一点瓜葛都没有。
记下这个方子的时候，方子主人还没走出烘焙的初级阶段：学蛋糕很久了，试验了许多，成品与理想相差太远。。。父亲劝她：“我们家的糯米鸡做得好在街邻间是有名的，你为什么不把它学好呢？”
她分享了家传的糯米鸡的做法，也不知现在蛋糕做得怎样了。
主要食材：糯米
调料:炸粉、肉末、蒜苗、虾米、五香粉、食盐、食用油、生抽
主要做法：
1、糯米浸泡一个晚上，上屉蒸熟，蒸得硬一点。
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提示：炸粉的配方如果有盐，就不用放盐了，我觉得不放盐更鲜一些，最好选择味道清淡的炸粉。炸粉宁淡勿咸。不用外卖炸粉可以自制脆浆：蛋清、冰水、淀粉和面粉、小苏打适量。
8、饭团挂浆，入油锅，中火炸成表面金黄色。
提示：油最好宽一些，如果油不能没过饭团，受热不均，饭团散了不成型，要用勺子不断地将热油浇在上面，使上下受热均匀。
次日
做蛋糕也好，学糯米鸡也罢，没几个人无师自通。我开始炸的糯米鸡都碎在油锅里了，束手无策。看似简单的事情，也是需要很多经验才能完成，经验是需要时间去积累的。
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