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口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕 —— 粗粮细作的玉米面发糕

2011-07-28 08:11阅读：

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口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕 <wbr>—— <wbr>粗粮细作的玉米面发糕
我是十足的玉米控，自然会爱屋及乌地爱上一切与玉米有关的东西 口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕 <wbr>—— <wbr>粗粮细作的玉米面发糕 直接点儿的，玉米杯、玉米汁、玉米烙…对我来说，没有一个能够抵挡得住诱惑。间接点儿的，哪怕，仅仅有点玉米味儿的，我都喜欢，比如玉米面、玉米碴、玉米雪糕、玉米软糖…

玉米面是我“粮仓”中的常备粮食之一，这完全是打奶奶那儿继承下来的传统。小时候，经常听奶奶念叨粗粮的好，奶奶也喜欢玉
米，时常用玉米的产物给我们调剂饮食。玉米糊糊、玉米面发糕、苞米碴儿粥…都是小时候常见的主食。这其中，我最爱的，就是如蛋糕一样的玉米面发糕。

从小爱吃的口味，无论走到哪儿都忘不掉，于是，玉米面发糕也成了我能拿的出手的招牌 口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕 <wbr>—— <wbr>粗粮细作的玉米面发糕 虽然味道比不了奶油蛋糕的香甜，但我独爱那种淳朴自然的粮食香味，细细品尝，有股淡淡的甜香。虽然比不了奶油蛋糕的松软，甚至因为富含玉米的纤维、吃起来有些粗糙的颗粒，但我偏偏喜欢这种粗粗的扎实感。

况且，奶油蛋糕虽然好吃，可无形中吃进肚里的糖分和热量也是惊人的，尤其是外面买来的蛋糕，谁也不知道隐藏在华丽外表下的究竟是什么，安全隐患确实让人有些担忧。相比较，自家做的中式蛋糕，虽然卖相差了几分，但糖份低、油脂少，用料安全，健康指数远远胜出 口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕 <wbr>—— <wbr>粗粮细作的玉米面发糕

玉米面发糕
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材料：
原料：普通面粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
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做法：
1. 牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2. 将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3. 面粉中加入细砂糖；
4. 将玉米粉溶液倒入面粉中；
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5. 将面粉揉成团，微微收圆；
6. 方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7. 面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8. 锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
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心得分享：
1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；
2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；
3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；
4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。

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****************************30款充满家滋味的花样面食****************************
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腊八面 红糖麻酱饼 橙香鸡蛋软饼
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普罗旺斯鸡肉焗贝壳粉 香橙豆渣饼 芝香烤花卷
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叉烧肉饼 肉松鸡蛋饼 香煎鱼饼
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泰式香辣蛋饼 咖喱饺汤煲 自制炸油饼
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什锦羊肉炒面 花生油酥饼 豇豆肉酱拌面
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四喜福饺 南瓜炸酱面 五香小花卷
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香菇猪肉角 黄金小窝头 浪漫玫瑰饺
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胖嘟嘟的糖三角 薯泥发糕 奶香南瓜团
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酥皮牛肉饼 自创腊味梅花糕 猪肉包菜盒子
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红枣南瓜包 南乳豆渣饼 肉酱贝壳粉

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