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拥有蔬菜和水果双重身份的大块头 —— 清甜爽脆的沙葛炒鸡片

2011-08-11 07:46阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

拥有蔬菜和水果双重身份的大块头 <wbr>—— <wbr>清甜爽脆的沙葛炒鸡片
今天将要出场的主角，绝对算是重量级，具体是啥，往下看就知道啦 拥有蔬菜和水果双重身份的大块头 <wbr>—— <wbr>清甜爽脆的沙葛炒鸡片 话说自从来到南方，发现了许多原本不认识的食材，很喜欢逛菜市场，每次发现新大陆，都会让我兴奋不已。上周末，某同学又给我送来一个惊喜：一种我从未见过的食材。

这个憨憨实实的大块头，一进门就吓了我一跳，淡黄的外衣沾着些许泥巴，闻起来有股干干的泥土气息，萝卜一样的东西，居然叫地瓜。在我
们家那边，一向是把红薯才叫做地瓜的。看着这大块头的长相，听着某同学不停夸赞它有多甜、有多脆，我不禁怀疑：真的能好吃么…

上网扫扫盲，原来，这大家伙的大名叫沙葛，原产自热带美洲，后来传入中国，一般在南方栽培比较多。看来，人家还是国外移民来的兄弟呢 拥有蔬菜和水果双重身份的大块头 <wbr>—— <wbr>清甜爽脆的沙葛炒鸡片 也许，这沙葛对很多同学并不陌生，但对我来说，可真是头回见、头回吃。

将信将疑地尝过第一口之后，彻底改变了对沙葛的看法，别看人家长相粗犷，却有一颗细腻的心，削去外皮，一眼可见雪白的果肉。可以像吃水果那样直接吃，清脆爽口、味甜多汁，不喜欢生食的同学，也可以把它做熟了吃，肉质脆嫩、细腻甘甜。生熟皆可、冷热相宜，真是好东西。另外，沙葛中还富含植物性蛋白质、纤维和维生素，具有生津止渴、清凉祛热、降血压的功效。

据说，早些年在南方，沙葛是颇受欢迎的食材，菜市场、水果店、杂货店都可以看到这种粗壮敦实的大块头。可果可菜的沙葛，吃法可谓百搭，可以腌制泡菜、可以煲汤、也可以蒸炒…无穷的创意都可以尽情发挥 拥有蔬菜和水果双重身份的大块头 <wbr>—— <wbr>清甜爽脆的沙葛炒鸡片

这就是某同学给我买来的沙葛，很可爱的大块头吧。
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这个硕大的沙葛，让我生吃了1/3，剩下的炒了冰箱里存留的一块鸡胸。真不愧为百搭，即使与清淡无味的鸡肉搭配，也丝毫掩盖不了清脆多汁的特点，爽甜脆嫩的口感，真的让人一试难忘，不禁问自己：吃的到底是蔬菜还是水果… 拥有蔬菜和水果双重身份的大块头 <wbr>—— <wbr>清甜爽脆的沙葛炒鸡片

沙葛炒鸡片
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材料：
主料：沙葛1个、鸡肉100g
配料：绿尖椒1个、红尖椒1个、葱1根
调料：海鲜酱油1大勺、盐1/2茶匙、白砂糖少许
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做法：
1. 沙葛去皮、切片，鸡肉切片，青红椒洗净、切大块，葱切段；
2. 锅中倒入少许油，油烧热后放入鸡片；
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3. 炒至鸡片变色，放入沙葛；
4. 翻炒3分钟左右，放入青红椒和葱段；
5. 继续翻炒1分钟，加入少许盐和糖；
6. 倒入海鲜酱油，翻炒均匀即可。
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心得分享：
1. 鸡肉易熟，炒至变色即可；
2. 沙葛片不要切得太厚，薄一些易熟，且口感清脆；
3. 加入少许细盐，可以提味，使菜的味道更鲜美；
4. 酱油不要太多，以免掩盖沙葛的清甜味道。

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韭花炒肉丝 腐乳空心菜 下饭湖南蛋
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芥兰炒腊肉 酱香肉末茄子 蒜苔炒腊丁
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小萝卜炒牛肉片 豉油皇鹅肠 香辣脆皮虾
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豉椒爆蛤蜊 韭花香干炒腊肉 茭白肉丝
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干煸菜花 草菇炒花蟹 美味啤酒虾
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孜然爆鸭胗 手撕圆白菜 香辣劲爆牛蛙
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豉椒酱香猪脆骨 湘乡回锅藕 红酒杏鲍菇
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香芹豉椒溜鳝段 百合炒甜豆 干煸四季豆
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什锦酸辣藕丁 缤纷炒豆芽 燕麦牛肉粒
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