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终于做手指饼干——脆糯手指饼干(ph大师配方)

2010-12-16 19:53阅读:
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从开始学烘焙就想做手指饼干,因为一直想尝试提拉米苏,但是这么久以来也都没有做,不过终于做了手指饼干。一同事说这是我做过的东西中最好吃的一款,呵呵,其实主要是因为个人的口味都不一样,他不喜欢甜,这饼干不甜,非常天然的感觉,所以他觉得特别好吃。不过不管怎样,证明这确实是一款好饼干,即使不做提拉米苏,只是作为小零食,也是非常招人喜欢的。
这方子是从幸福滋味快乐生活那里看来的,她说是ph大师的配方。最近似乎经常看到ph大师的配方,然后去百度了ph,原来是才华横溢的大师,原来有那么好的店。真羡慕……
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材料:中粉126g,鸡蛋 5个,细砂糖156g

做法: 1、蛋黄5个加细砂糖2T 打发备用
2、蛋白6个加细砂糖156g减去
2T打至硬性发泡,每次取1/3蛋白霜分3次加到蛋黄糊里,轻轻拌匀。筛入中粉126g 轻轻拌匀,装入裱花带挤成长条形,表面筛上糖粉,静置15分钟,入炉前再筛一层糖粉。
3、190度,上下火,中上层,10-12分钟,至表面金黄。
ps:因为烤的过程中,后面的几盘需要等待,可以把面糊放进冰箱,避免消泡。

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