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历久弥新亘古不变的家常美味——家常牛肉炒芹菜

2013-11-07 08:51阅读:
历久弥新亘古不变的家常美味——家常牛肉炒芹菜
历久弥新亘古不变的家常美味——家常牛肉炒芹菜
芹菜是小时候就喜欢的菜之一
在青海那块贫瘠的土地上能长出的菜品不多
芹菜是爸妈每年必种的
已经分不清是爸爸种的还是妈妈种的
印象中更多的是爸爸在伺弄那块院中的菜地了
因为爸爸上班时间是固定的
到是没有工作的妈妈为了一家生机更比爸爸忙些
所以看到更多的是爸爸在菜园里打理
小时候吃芹菜总是有嚼不烂的纤维 有时还塞牙缝
即使这样牛肉炒芹菜依然是我喜欢的菜之一
牛肉和芹菜是绝搭
经过炒制后你中有我我中有你的风味
是哪个盛产牛肉吃牛肉还不算奢侈年代的美好印记
也许是那时经常吃牛肉炒芹菜
直到现在这还是大哥最喜欢的菜
因为大哥是家里最瘦的
(生于自然灾害的饥饿年代体质不是很好)
我们还打趣说大哥瘦是吃芹菜吃的
话说回来吃芹菜真的不长肉哈
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材料
芹菜适量 牛里脊适量 蒜末 葱片 红尖椒 料酒 生抽 淀粉 花生油
做法
1、将芹菜择洗干净切成约4厘米长的段
2、锅中加水后放入适量油和盐放入芹菜焯水过凉备用
3、牛肉切成和芹菜一样长的细丝装入容器中
4、牛肉中加入生抽 料酒 盐 淀粉用手抓匀腌制20分钟
5、酸拍碎 葱切成牛眼片 红尖椒切碎备用
6、锅中加油加热倒入腌制好的牛肉大火翻炒匀变色后出锅
7、锅中留底油倒入葱蒜末和红尖椒爆香 加入切好的芹菜翻炒片刻
8、加入炒好的牛肉翻炒添加适量生抽翻炒匀
10、加盐调味出锅即可
啰嗦:芹菜只需要轻轻焯水即可,炒出的芹菜还是要爽脆的口感。

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