西部面食五花八门让人眼花缭乱
素有一面百样吃的说法
卤料或汤料可以是一种
但是面的花样却可以千变万化
如一一罗列估计真会看花眼
在博大精深的西部面食面前
你会惊叹于巧妇的创造力
面已经让她们“玩”的炉火纯青出神如画了
美食名博“乔桥”把个西北美食演绎的非常传神
不想错过西部面食的一定要记得去浏览
新浪博客
西部面食五花八门让人眼花缭乱
素有一面百样吃的说法
卤料或汤料可以是一种
但是面的花样却可以千变万化
如一一罗列估计真会看花眼
在博大精深的西部面食面前
你会惊叹于巧妇的创造力
面已经让她们“玩”的炉火纯青出神如画了
美食名博“乔桥”把个西北美食演绎的非常传神
不想错过西部面食的一定要记得去浏览
乔桥的博客
不管是西部还是西北美食
在面食的制作上融会贯通各有所长
这道我非常喜欢的炒“猫耳朵”就跟山西的做法很相近
对喜欢吃面食的朋友来说真不是件难事儿
揉一点面团 想着心事 玩着就能做好
吃惯了北京杂酱面 葱油面 胶东打卤面后
何不换着做一下西北的面食
体味不同的面食风格和心情
话说现在关于美食的地域差别越来越小
人的口味也随着变化
谁说你就不会爱上她
材料
面团一块 猪肉适量 油菜 洋葱 蘑菇 红椒 紫甘蓝
葱姜末 花生油 生抽 料酒 糖 盐
做法
1、取适量面粉放入容器中一边添加水一边用筷子搅拌成雪花妆
2、然后用手揉成光滑的面团盖保鲜膜饧约10分钟
3、将饧好的面擀成约1厘米厚的原片后切成长条滚圆（见小图1）
4、砧板上撒适量面粉然后取面条用手揪出约一厘米的面团
5、用大拇指将面团压着往前推就成了猫耳朵生坯 依次将面条都推压完
6、锅中加水煮开放入猫耳朵生坯煮熟盛出控干水分适量添加油拌匀备用
7、起油锅加热爆香葱姜末后入肉片翻炒
8、加适量糖 烹料酒炒匀加入蘑菇和洋葱块翻炒至软
9、再加入煮好的猫耳朵翻炒 加适量生抽炒匀
10、最后加入焯好水的油菜心和掰碎的紫甘蓝块炒匀
11、加盐调味后出锅
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肉香萝卜丝饼
蛤蜊芸豆打卤面
黑椒番茄意面
紫薯面条一锅烂
骨汤雪菜肉丝面
牛腩面片
西红柿打卤紫薯面
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材料
面团一块 猪肉适量 油菜 洋葱 蘑菇 红椒 紫甘蓝
葱姜末 花生油 生抽 料酒 糖 盐
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1、取适量面粉放入容器中一边添加水一边用筷子搅拌成雪花妆
2、然后用手揉成光滑的面团盖保鲜膜饧约10分钟
3、将饧好的面擀成约1厘米厚的原片后切成长条滚圆（见小图1）
4、砧板上撒适量面粉然后取面条用手揪出约一厘米的面团
5、用大拇指将面团压着往前推就成了猫耳朵生坯 依次将面条都推压完
6、锅中加水煮开放入猫耳朵生坯煮熟盛出控干水分适量添加油拌匀备用
7、起油锅加热爆香葱姜末后入肉片翻炒
8、加适量糖 烹料酒炒匀加入蘑菇和洋葱块翻炒至软
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