从肚子里哈出热气的冬季暖胃粥『砂锅杂粮豆沙粥』

2013-12-13 09:03阅读：

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满足在冬天，看到一碗热气疼疼的粥，喝上一碗，从头暖到脚，从里暖到外。满足在寒天，喝足热热的粥，踏在积满雪的小路上，轻轻哈出一口热气，然后再看着它慢慢散去。

总觉得冬天里的热粥，能够暖心、暖胃、暖幸福。没有什么东西，也没有什么事儿比起寒天儿里喝一碗热粥来的舒服。
真的不服不行，冬天真的来了。常宅在家里，感受不到室外的温度。前几天还穿着单裤，今儿个就得两条裤子才能应寒。所以，热粥也必须熬起来。因为我也想家人夜归回来，推开门就能闻到热乎乎的甜粥味，那是谁的心里都会暖融融的。

素来不爱吃豆子，红豆、绿豆、黑豆、花豆，这个豆那个豆的，我一点兴趣也没有，也很抵触。所以我的杂粮粥是没有豆子的谷类粥，唯一的豆类——红豆沙，也已经被打成泥，甜甜地混在粥汤里。
这是一款甜粥，开胃又暖胃的粥。因为加了红豆沙、大枣和葡萄干，粥的口感绵绵地，味道甜甜地。四种谷类混合在一起，口感丰富，营养也倍儿足。
加之用砂锅小火煲，糯糯地、滑滑地、绵绵地、软软地。这可是高压锅、炖锅等其他锅子煲不出来的，也代替不了的口感。
红豆沙是个绝妙的粥类“添加剂”啊！煲甜粥用它最合适了。它就像淀粉勾芡一样，让稀薄的粥变得浓厚；它又像冰糖一样，让寡淡无味的粥变得甜丝丝；它更像老抽，让白漂漂的粥变得色彩诱人，极其有食欲。

无论男女老少，此粥皆宜。唯一调味剂红豆沙不能少，除此之外，其他的材料都可替换。
①谷类可以使用一种，也可以使用多样。没有特殊规定，按照自己喜欢添加就可以。大米、糯米、黑米、麦子……
②如果添加豆子，需要提前泡一夜，这样煲出来的豆子粥口感才绵软。如果忘记提前泡，那煲粥时先煲豆子，煲十分钟左右再加米一起煲。
③除了放大枣和葡萄干，还可以放少许桂圆干等果干。喜欢吃饱满口感，水水嫩嫩的大枣，需要在煲粥时早加枣。喜欢吃筋斗肉感的大枣，放入的时间和此菜谱所标注的时间相同就可以。
④第四条是很重的重点。熬粥水一定要加足，一次性加够，坚决不建议中途加水。若中途加水，熬出来的粥口感很渣，米会泄。所以宁可起初多加水，多煲一会，也不可以中途加水。无论热水、冷水都不建议中途加。