美味极致充满新意的海鲜料理『蒜香烤生蚝』

2014-03-28 00:02阅读：

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生在海边，成长在海边，身上已经带有海的味道。
小时候最爱奔向海边，无论春夏秋冬，那里总是我的第一游乐场。
梦里出现那扇面冲大海的小蓝门，
那是从家里通向大海的穿越门，
也是能够回到过去专属我的时光大门。

叫生蚝更洋气一些，其实我们一直叫它海蛎子。小时候海边的大礁石上长满了海蛎子，每到退潮都会和老妈拿着饭盒和撬子去撬海蛎子肉。礁石上的海蛎子个头并不大，每个肉最大的也就和大拇指头肚子那么大。不像现在养殖的海蛎子，个个都巴掌大的。
每到春天，海蛎子肉都特别肥美，个个的顶盖肥。新鲜的海蛎子清蒸后原汁原味吃是最能体现它的鲜美的，不过总那么吃多少没有新意，所以既能保留它的鲜美又能多一道风味，是最好不过的了。

于是用到了烤，咱这烤当然是无烟烧烤。每到天暖和的时候，路边的烤肉摊就开始活跃了，烤肉串、烤菜、烤海鲜，应有尽有，就是那刺鼻的烟味实实在在让人受不了，当然健不健康也心知肚明了。所以呀，把路边摊搬回家，把碳烤炉换成烤箱，健康又环保，还超级省钱。
用油烘出香味的蒜末，再配上一点点生抽浇在生蚝上，烤熟之后撒上香菜末，一口吞下，那味道简直了！生蚝的鲜，蒜的香，还有香菜的清香，一起咀嚼，好吃极了！特别是香菜末，绝对不能少，佐了香菜末来吃蒜香烤生蚝，才能完完全全的品尝到完美的美味。

美味极致充满新意的海鲜料理『蒜香烤生蚝』

①生蚝选择个头大的，一面平一面鼓的葵花瓜子形状的最好。买的时候可以请卖家给撬开壳，也可以回家自己撬开壳。不过个人认为，如果家里有汉子能给出力撬壳的，还是自己回家弄比较好，因为生蚝里的汤是很鲜的。壳不好撬，一定要小心，注意安全。撬好的生蚝要细细捡去蚝肉上的碎壳，只为吃的时候更方便。如果嫌麻烦，用清水冲洗也行，不过鲜味会丧失一些。
②喜欢味浓的，蒜末可以多加一些然后再略微加点盐。不过个人认为菜谱的配料已经很合适了，不会遮盖掉生蚝的鲜美，又能给这道菜增加一番风味。
③由于生蚝的大小不同，请根据买到的生蚝个头，适量增加或减少烘烤时间。
④关于菜谱中出现的量器“勺”，请参见本博客右侧图示栏。