#春天烘焙季#春游必备小点心『巧克力大理石曲奇』

2014-04-10 22:48阅读：

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小时候的春天，一定会有一次春游。那时学校组织的春游，没有漂亮的便当，没有可爱的蛋糕，只有面包和香肠。特羡慕有的同学家长会送来热乎的肯爷爷，有的家长会送来热乎的便当。不过大多数同学还是和我一样，啃面包就香肠，还有保暖水壶里的用热水冲的果汁粉。
现在的春游，孩子们带的便当五花八门，家长生怕孩子吃不好。说是春游，却更像家长们的厨艺大

赛，比看谁家孩子春游午餐丰盛。其实吧，如果我有娃，也一定会拿出看家本领做一套好看趣味吸引童光的春游午餐，满足孩子的小虚荣心。因为Ta妈我，也就这点本事了。

春游时，蛋糕面包饼干一样都不能少，特别是饼干。饼干是可以与朋友分享的小点心，也是做法最简单，成功率极高的点心。平时有童鞋问我：“小雯，我想做烘焙，你指点我一下，先做什么好呀？”“当然是饼干咯！”因为在我看来，饼干是最容易上手的烘焙甜品了。
以前不会烘焙时经常去西点屋买曲奇吃，特别是这种手切曲，入口即化，像吃奶粉似的，奶味香浓。学会烘焙了，自然不用去西点屋买来解馋了，想吃什么味的自己调，就像这巧克力大理石曲奇一样，任由自己发挥。
巧克力大理石曲奇，最爱它的切面，每一片的样子都不同，每切一片都会期待下一片切面的样子。它口感酥脆，入口即溶。浓香的奶味和诱人的巧克力味混合着融在口中，回味无穷。和手挤曲奇不同，它操作起来更轻松。

#春天烘焙季#春游必备小点心『巧克力大理石曲奇』

①原味曲奇面团的用量与巧克力曲奇面团的用量为2:1，这样才能更好的体现出大理石的纹路。
②曲奇面团要冷藏到足够的时间才方便切片，若时间不足可以放冷冻，若时间充足请尽量选择放冷藏。因为冷藏后的面团充分松弛，烤出来的曲奇更松脆。③加入面粉拌成团后，只需拌匀即可，不要过度揉搓以免出筋影响曲奇的酥脆口感。

#春天烘焙季#春游必备小点心『巧克力大理石曲奇』

巧克力大理石曲奇
【原味面团】
无盐黄油 75g
低筋面粉 115g
糖粉 60g
鸡蛋 15g

【巧克力面团】
无盐黄油 38g
低筋面粉 45g
无糖可可粉 15g
糖粉 30g
鸡蛋 8g

【做法】

#春天烘焙季#春游必备小点心『巧克力大理石曲奇』

1、【原味面团】黄油室温软化，加糖粉用电动打蛋器打至颜色发白，体积蓬松，呈轻盈的羽毛状；
2、加入蛋液继续打，打至蛋液完全融入黄油中；
3、加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌合成面团，放入保鲜袋中冰箱冷藏30分钟待用；
4、【巧克力面团】与原味面团的制作方式相同，只需把可可粉和面粉混合后，筛入黄油中然后拌匀冷藏；
5、冷藏好的两个面团取出，戴上一次性手套将原味面团摁扁，中间放上可可面团，包起来；
6、将包好后的面团分成两份，也可以分成三份，然后粗略的并排拼在一起，随意扭转，然后掐成团；
7、在案板上轻轻将面团滚成长条状，然后包上保鲜膜，隔着保鲜膜再轻轻滚圆滚整齐，放入冰箱冷藏2小时（或冷冻30分钟，建议冷藏，可以使揉搓的面团松弛，口感更好一些）；
8、冷藏好的面团取出，切成大约3mm左右厚的片；
9、烤箱预热200℃，烘烤8-12分钟，注意观察，曲奇边上色即可取出，彻底冷却后密封保存。
#春天烘焙季#春游必备小点心『巧克力大理石曲奇』