让神仙眷顾的人间美味『辣炒虾虎』

2014-07-08 21:43阅读：

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让神仙眷顾的人间美味『辣炒虾虎』

让神仙眷顾的人间美味『辣炒虾虎』

虾虎，胶东特产。有些像小龙虾，但的的确确不是。其实在青岛，一般把皮皮虾叫做虾虎，只是真正的虾虎很少人知道，大概只有老青岛才晓得虾虎是什么东西。
我公公是个老青岛，青岛的老路，青岛的老文化，以及青岛的老美食，他都了如指掌。就说这虾虎吧，很多人不认识，而我打小就没见过，还是嫁人之后公公买来给自己做下酒肴的。可没想到，儿媳妇竟然爱上这种一般人接受不了的味道。

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它的头有一股洗洁精味道，身子又有点儿混着煤油的泥土味。吃不惯这种味道的人，将它嗤之以鼻。而喜欢这种味道的，却拿来当极好的酒肴。去头去尾不吃，去壳取肉食之。虾肉软嫩，Q弹，微微有点甜，最过瘾的是虾子，膏满黄肥时最过瘾。
虾虎很少有卖的，酒店也没有做的，因为很少有人知道它可以吃，很少人懂得怎么吃。只有在老百姓家，才能品尝到这种原著美食。
看起来有些像寄生虾什么的，实际是一道人间美味。去市场得碰，碰巧有人挎着篮子卖，就有口福了。买一斤，洗净后用辣椒爆炒，配个小酒，啧啧，神仙菜也不过如此。

让神仙眷顾的人间美味『辣炒虾虎』

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辣炒虾虎
【材料】
虾虎 1斤
料酒 2勺
老抽 1勺
白糖 1茶匙
盐 1/3茶匙
干辣椒 2颗
干花椒 6粒
葱姜蒜少许
油少许
水少许
【做法】

让神仙眷顾的人间美味『辣炒虾虎』

1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒；
2、加入葱姜蒜，继续小火煸香；
3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒；
4、翻炒到虾虎皮开始变红，加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀；
5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖；
6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。

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