成品高大、美貌
切了几片搭配水果、干果、巧克力、咖啡
就是一顿很好的午餐
新浪博客
成品高大、美貌
切了几片搭配水果、干果、巧克力、咖啡
就是一顿很好的午餐
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克（要根据南瓜泥的干稀程度适当调整）
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成3份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形(图2）。
5、翻面（图3）
6、轻轻卷起（图4），全部卷好（图5）。盖保鲜膜醒15分钟。
7、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM（图6）。翻面后一边压薄（图7），卷成圆柱形（图8）。
8、放入土司模内。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵70分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，42分钟左右至上色，拿出立即脱模。
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