你喜欢这个土司吗？成品黄黄的，不是加入了色素，而是蛋黄黄的原因。
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你喜欢这个土司吗？成品黄黄的，不是加入了色素，而是蛋黄黄的原因。
做这个土司用到了“我迷家OMG”家的鸡蛋。从重庆邮到我家，36个鸡蛋完好没有破裂，可见包装得多么严实。
“我迷家OMG”营养蛋是由几位80后、85后妈妈专注为孩子研发的ω-3（Omega-3）营养鸡蛋，以玉米、大豆、杂粮为主粮，添喂15%亚麻籽，母鸡通过生物富集作用使鸡蛋自然富集4倍ω-3不饱和脂肪酸，促进孩子大脑和视力发育；并每天给母鸡添加60g以上以苜蓿、海藻、新鲜蔬菜组成的蔬菜沙拉，增加鸡蛋的维生素含量的同时改善鸡蛋的口感，鸡蛋没有腥味，蛋香浓郁，口感更细腻软糯，深得孩子们和准妈妈的喜爱。
原料：(2个450克土司的量）
中种面团：高粉560克、干酵母5克、鸡蛋（4个）215克、水130克
主面团：糖60克、干酵母1克、盐6克、水10－15克、黄油30克
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至完全阶段，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份，每份约165克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
4、松弛后的面团擀成椭圆形（图2），一边压薄（图3）。从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧（图4）。然后从中间切断（图5），放入土司模中（图6）。
5、把切好的面团并排放在土司模内，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵50分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，42分钟左右至上色（10分钟左右时注意加盖锡纸）。
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