煲仔饭，煲仔菜，广东的特色菜呢。煲仔的菜式，首先要选择“瓦煲仔”，就是北方人习惯称的砂锅，其陶土制成的材质有很多细孔，有利于锅体对汤汁的吸收，并能够保持锅内食物的热度，使得食物的口感和风味更加香醇、持久；同时食物与锅体的长时间混合，可以散发出一种独特的香气。这样的煲仔，上菜的时候习惯性连锅一起上，上的时候，由于砂锅保温时间长，所以上菜时通常是保持沸腾的状态，使锅内的香味最大程度的散发出来，所以，煲仔菜一上，通常除了听到明显的吱吱的沸腾声，还会伴随着浓郁的菜香，让你无论嗅觉或听觉上，都有无以论比的享受！
今天的滑鸡煲，绝对是鸡嫩肉滑，味道浓郁，让你一吃再吃，赞不绝口哈。
材料：嫩鸡1/2只（ 500克）、红葱头75克、大蒜10瓣（比较小）、生姜6片、青红椒各1个、豆豉10克。