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一步一步做面食:炝锅宽片汤

2009-04-10 07:24阅读:
一步一步做面食:炝锅宽片汤

早上,迷迷糊糊醒来,瞄了一眼窗帘透进来的晨色,估摸着还早,最起码不到五点半,为保万一,又按下小闹钟的照明光,看了一眼,时间:05:08,回笼觉~~

过了一会儿,迷糊中被浩浩推了一下:妈妈,快起来,别晚了!

我一看钟,刚刚好五点半!蹭地爬起来,清醒大半,不为别的,只是吃惊这小家伙不好好睡觉,竟然惦记着给我叫早?!

昨晚睡前,浩浩就说了,今天要去第一,让我五点半起来做饭.敢情,这小家伙生物钟绷得比我还紧,激动地估计觉都没睡安稳!

给他揶了揶被子,轻声说:多睡一会儿!下床给他们准备早饭...

这些天,浩浩一直要求早早上学,要去第一名,问他为什么,说是第一名去了可以值日,扫地!我便想起,幼儿园开家长会,老师给放了好多平时拍的DV和照片,浩浩出镜率高的都是些值日扫地的画面!

乖乖,你可真给你爸改了门风了!(
这是婆婆的原话)

关于早起,我只是心疼他睡眠不足,一直找各种理由压着呢,又怕打击他的积极性,所以今天便随了他,没想到,他还真没睡好...

是有点小矛盾~~

++++++++++



话说俺家孩儿他爹,有两样东西是永远吃不够的:面片!馄饨!

面片是现擀的,馄饨皮儿也得是自己擀得才觉得顺溜.这两样,没一个是不耗点时间能成的,反正吧,这事儿兹要是不麻烦到自己,没人嫌说话麻烦.好嘛,说之前还送个好大的人情:"我不是怕你麻烦嘛,就擀点面片吃吧!"

让你陪着逛个超市吧,还得好大个面子,好容易哄着去了吧,攒了一肚子"树上的鸟儿成双对儿"的臭美,还没等得瑟出来,就在超市门口,被一句话给生生憋了个正着:半个小时哈,抓紧时间!

有吃有喝有穿,天上掉下来的吧?哼~~~






炝锅宽片汤 
原料:面片(面粉200克,水约90克,盐2克,碱2克) 黄瓜 胡萝卜 里脊肉
辅料:葱花 姜丝 浓汤宝 盐 酱油 香油
一步一步做面食:炝锅宽片汤

做法

1. 面粉+盐+碱,混合均匀,一点点加入水,边加边搅拌,和成硬面团,充分揉透,饧30分钟后,再揉5分钟,再饧,时间足够的话,可以多饧面多揉面,口感会更筋道.

2. 胡萝卜去皮,洗净,黄瓜洗净,都切成菱形片.里脊肉切片.

3. 饧好的面团,均匀擀成大薄片,铺撒薄粉防粘,将面片卷在擀面杖上,用快刀从中间横切开,再改刀切成宽一些的菱形片,抖散开防粘连.

4. 热锅凉油,下入肉片和葱姜丝,大火翻炒断生,倒入料酒,酱油,炒匀后,倒入胡萝卜片,炒匀,倒入足量的水,大火烧开后,撇去浮沫,加入一小盒浓汤宝,再加入面片,快速搅散,防止粘连.

5. 烧开后转中火,煮至面片八成熟,加入黄瓜片,煮至黄瓜断生,根据口味调入盐(浓汤宝本身含盐).

6. 出锅前撒入切碎的香菜,香油,少许味精即可.

一步一步做面食:炝锅宽片汤

温馨小提示:

1. 面片,面条等面食要想筋道好吃,除了面和水的比例要掌握好之外,一定要多揉多饧,因为面团较硬,暂时揉不光滑的话,停下来饧5分钟就会好揉了.

2. 煮汤面,如果加一点高汤,味道会更浓厚,如果没有现成的高汤,可以用超市里买的浓汤宝代替.



中式主妇居家面食35道
(点击图片看链接)


主食类:

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     海鲜馄饨           牛肉小煎包         四鲜韭菜盒子


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