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17道荤素搭配的家常下饭菜（剁椒肉末炒荷兰豆）

2009-12-22 09:23阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1337008635

17道荤素搭配的家常下饭菜（剁椒肉末炒荷兰豆）


一说起荷兰豆，脑海中那些关于童年的模糊记忆便会清晰起来。记得上小学那会儿，那时候学校的条件和如今相比真可谓是相当滴艰苦了。管着百来号人吃饭的学校饭堂里只有两个阿姨，由于她们的工作量实在太大，因此学校规定我们这些小学生们也要帮着做一些力所能及的事情，比如，累一点的活儿捏煤球（那会儿，学校的热水房里烧的是煤球，那些黑乎乎的煤球可都是用我们的小手给一个个地捏出来的哈）；再比如，轻松一点的活儿便是每餐吃饭前将下一餐要吃的菜择好。当然，如果没有完成任务阿姨是不会给饭吃滴！

所以，例如给土豆刨皮啦，给四季豆豇豆荷兰豆这些豆豆们去老筋是常干的活儿。而同学们最喜欢做的，就是择荷兰豆。起初不知是谁带的头，说是荷兰豆里面那小小嫩嫩的豆子儿很是好吃，还趁着阿姨不注意偷吃了几颗，于是，便有大胆的同学也跟着吃了起来。最后，一到择荷兰豆的时候，大伙儿就会趁着阿姨不注意的时候把豆夹小心地掰开来，将里面的豆子儿吃掉再小心里将豆夹儿合上。结果等阿姨将荷兰豆下锅翻炒几下以后，就会发现它们很多都成了两瓣空夹儿啦！

当我把这个故事说给土土小朋友听的时候，小家伙很是好奇，说下次他也想尝尝那生的豆子儿是什么味道。呵呵，我想，如果真的让他吃的时候，他一定觉得没有巧克力豆好吃了吧！现在的孩子，对于我们那个年代的事情，可能很多都无法理解啦！


呵呵，不废话啦，上菜菜吧！今天咱吃荷兰豆，加了剁椒，非常滴下饭呢！当然，这次下锅前我
没有偷吃里面的豆子儿哦！

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剁椒肉末炒荷兰豆

主料：荷兰豆200克，瘦肉80克；
配料：剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花各适量；
做法：
1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉与两小勺料酒，拌匀待用；
2.将一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中，拌匀成调味汁待用；

17道荤素搭配的家常下饭菜（剁椒肉末炒荷兰豆）

3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋，洗净后放入沸水中，再滴入几滴油，焯烫一分钟，捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干，待用；
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4.热锅放油，下入肉末，将其快速炒散到变色后舀出待用；
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5.锅内再加入少许油，下入姜蒜末与剁椒，炒出香味；
6.下入荷兰豆，翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末，快速炒匀；
7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁，炒匀即可出锅。

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经验分享：
1.炒的时候火候要掌握好，不要炒得太久；
2.调味汁在下锅前要先搅拌均匀，以免碗底会有沉淀。

17道荤素搭配的家常下饭菜（剁椒肉末炒荷兰豆）
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