今天可能年前最后一次更新，因为从明天开始要为350人左右的年夜饭去忙碌。说句真心话不容易，首先那么多菜要切出来，然后还要保证菜肴全是热乎乎的，又要面临一次考验。
350人年夜饭菜单
豆角炒黑椒素排
宫保杏鲍菇
咖喱素鸡块
红烧冬笋茶树菇
家常豆腐
吉利香酥排（素）
糖醋素鱼
清炒西兰花
菌菇五丝羹
新浪博客
今天可能年前最后一次更新，因为从明天开始要为350人左右的年夜饭去忙碌。说句真心话不容易，首先那么多菜要切出来，然后还要保证菜肴全是热乎乎的，又要面临一次考验。
350人年夜饭菜单
豆角炒黑椒素排
宫保杏鲍菇
咖喱素鸡块
红烧冬笋茶树菇
家常豆腐
吉利香酥排（素）
糖醋素鱼
清炒西兰花
菌菇五丝羹
ont COLOR='#000000'>好了，太忙了，不唠叨了，上菜！
小煎碎米菇粒
原料
杏鲍菇、锅巴碎、青尖椒、红泡椒、西兰花、冬瓜、哈密瓜
调味料
白糖、辣油、麻油、醋
制作方法
（1） 将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后同样切红豆大小的粒，放入碗内，加细盐（少量）、白胡椒粉、蘑菇精拌匀上味，再加少许生粉拌匀，放进冰箱冷藏室或阴凉处醒发３０分钟备用。
（2） 青尖椒切成红豆大小的粒备用。
（3） 红泡椒切成红豆大小的粒备用。
（4）
（5）
（6） 西兰花用小刀切成一朵朵，去根部(根部另用)洗净。
（7） 取小碗内放１匙鲜汤、细盐、蘑菇精、姜末、白胡椒粉、白糖、醋少许生粉，调和成对汁芡备用。
（8） 锅巴用刀背敲成米粒，烧热锅，放精制油，烧至油七成热时，放入锅巴粒炸6～7秒钟迅速出锅，沥干油备用。
（9） 烧热锅，用油滑锅后，放精制油，烧至4成热，把杏鲍菇粒放入锅泡油（滑油），将熟时，放青豆粒，略搅动后即倒在漏勺里沥干油。原锅仍放在火上，趁热放红椒粒、姜末爆香，即倒入杏鲍菇粒，炒匀后，放步骤（4）的汁，勾对汁芡拌匀，淋上辣油、麻油增香，倒入锅巴粒拌匀起锅装在炒熟的西兰花围成圆圈中即成。
特别提醒
（1）
（2）
（3）
更多44道年菜点击进入
点击图片可以查看菜品的详细做法
小煎碎米菇粒
原料
杏鲍菇、锅巴碎、青尖椒、红泡椒、西兰花、冬瓜、哈密瓜
调味料
白糖、辣油、麻油、醋
制作方法
（1） 将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后同样切红豆大小的粒，放入碗内，加细盐（少量）、白胡椒粉、蘑菇精拌匀上味，再加少许生粉拌匀，放进冰箱冷藏室或阴凉处醒发３０分钟备用。
（2） 青尖椒切成红豆大小的粒备用。
（3） 红泡椒切成红豆大小的粒备用。
（4）
（5）
（6） 西兰花用小刀切成一朵朵，去根部(根部另用)洗净。
（7） 取小碗内放１匙鲜汤、细盐、蘑菇精、姜末、白胡椒粉、白糖、醋少许生粉，调和成对汁芡备用。
（8） 锅巴用刀背敲成米粒，烧热锅，放精制油，烧至油七成热时，放入锅巴粒炸6～7秒钟迅速出锅，沥干油备用。
（9） 烧热锅，用油滑锅后，放精制油，烧至4成热，把杏鲍菇粒放入锅泡油（滑油），将熟时，放青豆粒，略搅动后即倒在漏勺里沥干油。原锅仍放在火上，趁热放红椒粒、姜末爆香，即倒入杏鲍菇粒，炒匀后，放步骤（4）的汁，勾对汁芡拌匀，淋上辣油、麻油增香，倒入锅巴粒拌匀起锅装在炒熟的西兰花围成圆圈中即成。
特别提醒
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