粤菜馆高上桌率的极品素菜---双菇扒油菜
2012-02-21 07:18阅读：
这也是春节时候做的，然后就爱的一发不可收拾了。追其原因是由于前天去了一家粤菜馆吃饭，看到旁边一桌点了鲍菇扒油菜，看起来很好吃。这几天又去了另外一家粤菜馆，又看见旁边很多桌子上有类似的菇类扒油菜，馋的不行。于是回来自己照猫画虎的DIY。
要说素菜做好吃真是不容易，很是羡慕那些能把素食做得清淡少油，而又高雅鲜美的高人们。不过话说回来，在广州的时候我真觉得粤菜里的素食有很多很美味的，我想是因为他们善用高汤和鲜汁吧。
原料：香菇，杏鲍菇，油菜，蒸鱼豉油，耗油（或者XO酱，瑶柱酱都可以，如果有的话），水淀粉，白胡椒
做法：
1.香菇，杏鲍菇切成大片，小油菜洗净，掰开，
2.一个小碗里，一
大勺蒸鱼豉油，一大勺耗油，加水，淀粉，一点点白胡椒，调成汁
3.小油菜放油锅里煸炒一下（或者用滚水烫熟也行），铺在盘子里备用
4.油锅放点油，放入菇片，炒到软，然后放入2调好的汁
5.勾芡均匀后倒入有油菜的盘子里
PS:汤汁要多一点，才可以覆盖到下面的油菜。不用放盐和味精了，豉油和鲜酱的味道足够了。换成XO酱，瑶柱酱或者其他鲜酱都应该更鲜美，那就成了XO双菇扒油菜，或者瑶柱双菇扒油菜了，名字也会更好听。可惜俺就只有耗油，不过味道也很好的说。
这菜味道鲜美至极，真是不折不扣的百吃不厌，极品素菜～～
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