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新访京城老味道——艾窝窝

2011-05-25 09:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1811480870

新访京城老味道——艾窝窝

吃了几天冰品，过瘾不？话说这几天的温度还真是嗖地一下子滑下来了，十几度的大跳水比我的冰点还给力，街上好多人重又裹得严严实实，都又将收进箱底的厚衣服翻出来了。趁着天凉下来些，咱上份小点心，夏天贪凉，也要填饱肚子先哦~
这年头说起忆苦思甜，第一反应想起的食物会是什么呢？没错，十有八九是窝窝头！今天这款点心占了个“窝窝”的名号，不过大概吃到嘴里完全和“苦”找不到联系哈~
依然是首都的传统小吃，这艾窝窝也是有着好些年头的“老字号”了，有人说它即明史中记载的“不落夹”是也，另一说是由维吾尔族传入清宫，时光磨洗至此，真真假假也再难分辨。不过传说中的艾窝窝都与象征着至高皇权的宫廷有着密不可分的关系，不管究竟出处为何，至少可以算是人们对于它味道的肯定了。
如今它也成了北京各个小吃店四季皆有供应的常见小吃，反观无数小吃，都已随着皇权崩塌飞入了寻常百姓家，美食这物呀，最初都诞生于民间，归宿也终将在民间，只有得到绝大多数人的分享和认可，这食物，才是真正的美味吧。

新访京城老味道——艾窝窝


材料
长秈米：150克
圆糯米：150克
沙拉油：1大匙
熟黄豆粉：适量
馅料：
糖：100克
熟白芝麻：25克
青丝：5克
红丝：5克
今枣碎：5克
熟核桃：5克
松子：5克

作法：
1、将长秈米和圆糯米洗净，泡水半小时，捞出沥干备用。
新访京城老味道——艾窝窝
2、汤锅中加水烧沸，倒入作法1的长秈米及糯米滚烫一下，捞出沥干水分。
新访京城老味道——艾窝窝
3、蒸锅中加水烧沸，蒸笼垫上纱布，将作法2倒入蒸笼以大火蒸约20分钟。
新访京城老味道——艾窝窝
4、将锅盖打开，取出蒸熟的糯米饭。
新访京城老味道——艾窝窝
5、取一搅拌机，趁热将蒸熟的糯米饭放入搅拌机内，打至看不见米粒，起出前加入1大匙沙拉油打匀。
新访京城老味道——艾窝窝
6、将作法5取出，倒在熟的黄豆粉上，再分成每个为20克小米团。
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7、将核桃及松子烤香，白芝麻炒香，和青丝、红丝、今枣碎以及糖一起全部拌匀为馅料。
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8、 取一小米团在手掌上压扁，包入作法7的馅料，收口，整好形状即可。
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