#春天烘焙季#『可可海绵蛋糕』质朴外的花漾美丽

2014-04-20 23:05阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1926286382

新浪独家发布，请勿转载到其他网站使用。

#春天烘焙季#『可可海绵蛋糕』质朴外的花漾美丽

四月的城，姹紫嫣红，满目春光。海棠、樱花、丁香、玉兰……城市小道、马路，都是花的海洋。
沉浸在花雨里，任花瓣飘落在头发上、肩膀上……掉落的花瓣，仿佛在地面上生满了花。

四月的花城，我爱它……

春天万物丛生，买来几盆花，悉心照料下开的甚好。摘了几片正在绽放的花朵，只为给单调的蛋糕点亮几分色彩。
简单淳朴的可可海绵蛋糕，表面抹上了香草奶油，点上几片花瓣…感觉生活就像这蛋糕一样，虽然普通但是也可以过的很精彩。

可可海绵蛋糕一直未敢尝试，生怕消泡严重变成大饼子。直到在雨夜妮娜姐姐那里看到了不消泡的可可海绵蛋糕制作方法，果断舞刀弄斧不商量。
新方法做的可可海绵蛋糕，果然成品很赞！最重要的是，真的可以慢吞吞的拌合面糊不着急，更不用隔水加热蛋液，是个好方法。不知用这个方法做原味海绵效果会如何呢？

可可海绵蛋糕
（6寸）
【材料】
鸡蛋 3个
糖 100g
低筋面粉 80g
牛奶 50ml
黄油 30g
可可粉 20g
【
装饰】
淡奶油 50g
糖 5g
香草精少许
花瓣少许
【做法】
#春天烘焙季#『可可海绵蛋糕』质朴外的花漾美丽

1、牛奶、黄油放入小锅加热至黄油融化，加入可可粉拌匀；
2、鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋白加糖用电动打蛋器搅拌到硬性发泡，即提起打蛋器蛋白霜呈坚挺的三角状；
3、加入蛋黄继续搅拌大约2分钟；
4、加入低筋面粉，以海绵蛋糕面糊拌合方式，由一点钟的地方插入刮刀，抄底划到八点钟方向，提起刮刀同时逆时针转动半圈盆，刮刀带着面糊回到转了半圈后的新的一点钟地方，此为一个回合，大约拌合20-25回合即可拌匀；
5、将步骤1的可可液体倒入步骤6的面糊中，继续以海绵蛋糕的搅拌方法拌匀；
6、拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤模中，烤箱预热170℃，烘烤30-40分钟，以竹签插入蛋糕体内，拔出后无黏物带出为准；
7、烤好的蛋糕倒扣在烤网上，脱掉烤模，撕掉油纸，表面盖上一层拧干的湿布晾凉；
8、淡奶油加香草精、糖打至出现纹路后装入裱花袋，用裱花袋在蛋糕表面上挤上由中心向外圈放射状的竖条，然后再用勺子背面轻轻抹出凹槽，中间摆上花瓣即可。