这道金针菇云腿卷（素）是我乱乱做的，跟以前做过的菌菇类菜肴有点不一样，我希望能让菇类的鲜味跳脱出来，所以这次用蒸的手法，最后用酱汁淋在上面可以保持菇类的鲜嫩。尤其是金针菇明显爽脆，吃到肚子里这样的金针菇非常嫩...绝对不会难咬又塞牙缝喔......。
金针菇性质微凉里头所含的营养成分有蛋白质、醣类、烟碱酸、膳食纤维、铁、钙、镁、钾等多种微量元素，及大量的维生素B1及B2。
金针菇中的醣类可帮助人体提高免疫力；维生素B2及烟碱酸对面疱患者及湿疹都有一定的功效；蛋白质则可以帮助增强记忆力及生长发育等。且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，所以金针菇又有“增智菇”的美名。
吃金针菇可以杀死癌细胞，根据新加坡大学的最新研究。由于金针菇含有一种多醣体，可以加强人体免疫系统，在动物实验中，这种特殊的蛋白质，可以有效杀死95%的癌细胞。
吃火锅时，大家都不会忘记加