新浪博客

粽子一学就会的包法—小枣黄米粽子

2012-06-04 08:16阅读:
粽子一学就会的包法—小枣黄米粽子

一年中最期待的节日,便是端午。有喜爱的粽子吃,还充满了诗情画意。。。
端午前夕,大人就催促孩子早点睡,次日天刚蒙蒙亮,举家就上山采艾蒿了,总有人起得比你早,已有三三两两的人兴高采烈地扛着一大串柳枝回来了,不消说是挂在门上的。
回来的路上,很多人家门前插满了柳枝和彩葫芦。大人将艾蒿放入洗脸盆,倒入沁凉的水,往脸上撩两下,那股子山野的芬芳,令人神清气爽。这时候,远远地听到表弟妹们的笑语,她们怀抱着柳枝,见门就挂上,她们带来了热乎乎的粽子和咸蛋。那会儿的粽子,主要是黄米小枣的,江米的是稀罕物儿。
姨妈端午节有个习惯:将所有亲戚家的粽子都包出来,所以我从小就不会包粽子,连旁观的机会都没有。有一次,正赶上外祖母包粽子,她娴熟地将粽叶窝成一个篓儿,往我口中送个枣,又往粽子叶里丢两枚,捞入糯米,粽叶上下翻飞,不到一分钟就用马莲草收紧了。我看得眼花缭乱,回家照葫芦画瓢,粽子总是三个棱儿,懈气。
这版粽子是公司教的,学习那天那么多同事都来了,原来喜欢吃粽子的人这么多,不会的人多,想学的人更多,男同事比女同事还积
极。大屏幕上放着教粽子的片子,会包的人寥寥可数,刚巧我旁边的一位同事会包,包法简单,属于一看就会的包粽子法,适合初学者。

黄米小枣粽子:
主要食材:大黄米、小枣、粽子叶、马莲草
粽子一学就会的包法—小枣黄米粽子

主要做法:
1、大黄米浸泡至少3天(北京的气温),中途可换水,泡发,闻到发酵的微酸味道。
2、小枣洗净。马莲草若是干草,提前在锅中煮沸,在锅中焖软。
3、将粽子叶两端对折。
4、折成一个篓儿。多出来的粽叶像交叉的背带儿,留着当盖儿。
粽子一学就会的包法—小枣黄米粽子

5、往篓中丢入两枚小枣。
6、再捞入泡发的黄米。可再撩入一些水让黄米沉得紧实一些。
7、黄米不要装满,留出一公分左右。
8、将高出黄米一公分的粽叶,左右往里折一下。面朝自己折成90度角。
9、将用来当盖儿粽叶覆盖下来。
粽子一学就会的包法—小枣黄米粽子


10、就势将粽子在手掌前滚翻90度。最底下的棱儿竖直朝天。
11、用马莲草扎紧。
12、将粽子放入锅中,再倒入水,水要没过粽子,如果锅中只有一层粽子,煮一个半小时就可以食用了,如果粽子多,就要延长时间。
13、蘸食白糖食用。
粽子一学就会的包法—小枣黄米粽子


黄米小枣粽子是东北传统的粽子,在今天种类繁多的粽子口味中,这一款是最喜欢的。
粽子一学就会的包法—小枣黄米粽子

这只屹立千年的粽子。。
粽子一学就会的包法—小枣黄米粽子

发酵过的黄米很粘很香。。现在黄米粽子不多了
粽子一学就会的包法—小枣黄米粽子


贴士:粽子虽然好吃,但是不易消化,不能多吃。


糯米食物:

粽子一学就会的包法—小枣黄米粽子
黄米小枣粽子
广东早点糯米鸡 糯米胀猪肠
港味: <wbr><wbr><wbr>一只香港人喜欢的菠萝包 白糖糕
新年家宴78道菜肴鈥斆酌嫒獠颂乐嗖杈破肴
果香汤圆
扬州东关街鈥斉哦勇虻交魄派毡 藕粉圆
晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼
赤豆元宵
娜塔莎阿姨最拿手的俄式牛肉包子鈥斢驼ò 芙蓉糕(萨琪玛)
古今地位天壤之别的青菜鈥斢驮圆萃
青团
从鈥湷茨旮忖澲锌焦⒂诺拿烂 炒年糕
胭脂糍粑
上海糕团
胭脂糍粑
胭脂糍粑
江南卖糯米藕的人家鈥斆壑鸹ㄅ疵着 蜜汁桂花糯米藕
爆浆草莓和烤出来的桔子罐头 草莓大福
东北大正月里活色生香的粘(年)货鈥斺斃诱潮拥
烙粘饼子
奥斯卡晚宴上的中国传统主食鈥斨砣夤 粘豆包
广东早点糯米鸡
糯米鸡
《红楼梦》流行至今的清火野菜鈥斕酱撼缘挠脱舞坭窖慷 宝二爷的腊八粥
新年家宴78道菜肴鈥斆酌嫒獠颂乐嗖杈破肴
蜜饯凉糕
奥斯卡晚宴上的中国传统主食鈥斨砣夤 油糕
古人丰富多彩的元宵节鈥斚闩吹某喽乖 甜茶汤圆



我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享