倍有面子的节日聚会大菜『辣子鸡翅』

2012-09-28 21:04阅读：

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十一小长假将至，结婚的、出游的、宅的……每个人的计划都满满的。这一连几天假期相当于过年了，确实挺过瘾！
假期必定要和亲戚朋友聚餐，吃个饭喝个酒聊个天K个歌，确实欢腾。在家里聚会难免要忙忙活活做很多种菜，鲁菜、川菜、粤菜等等，各种口味的都要摆上桌。非川人又必须做川菜吃川菜，因为好辣好麻好口重也是北方人的口味，所以俺也进行了适合自己口味的微辣微麻版的川菜——辣子鸡翅。我觉得吃不了川菜的重辣可以小试一下小W改版的这款菜哟！
有菜有肉，做上一大盆，里面还有火红的干辣椒和喷香

的芝麻点缀着，绝对拉风！味道很香，咸鲜又有点微甜，麻辣就不用说啦，已经很过瘾了！

倍有面子的节日聚会大菜『辣子鸡翅』

辣子鸡翅，改编于辣子鸡，加了菌菇，完全属于独创，没想到加进去菌菇的口感，像极了外边小摊卖的炸串，很好吃！！
试一试着微辣微麻口味的家庭版辣子鸡翅吧，端上餐桌让你倍儿有面子！

倍有面子的节日聚会大菜『辣子鸡翅』

辣子鸡翅

【材料】
鸡翅 15只
蘑菇适量

姜片 10片
麻椒 2饭勺
干辣椒 1汤勺
大蒜瓣 6粒

花生油适量
盐 1饭勺
料酒 2饭勺
生抽 2饭勺
辣椒面 1饭勺
糖 2饭勺
芝麻适量

【制作】

1、鸡翅用1勺麻椒、5片姜、料酒、生抽、1/2饭勺盐腌渍15分钟；
2、锅内烧开油，转中火；
3、将鸡翅下入锅内一面炸至金黄翻面；
4、两面均炸到金黄，用筷子戳肉，没有血水渗出便捞出沥干；
5、另一只锅内烧开水，将蘑菇放入煮断生；
6、仍是炸鸡翅的锅，留些许底油烧开；
7、大火大蒜瓣、剩下的姜片、麻椒下锅爆香；
8、仍用大火，将蘑菇下锅翻炒一下；
9、加入鸡翅翻炒一下；
10、将干辣椒加入，翻炒；
11、加1/2饭勺盐、糖，迅速翻炒均匀关火；
12、加入芝麻翻均匀即可出锅。

【说说】

1、鸡翅可以换成任何肉类，同样出色。

2、可以不加蘑菇类，也可以将蘑菇类换成其他蔬菜。但如果是水分大的蔬菜要先过水，才可以加到最后烹制中，否则最后烹制出水分影响菜品口感。

3、尽量选择麻椒，麻椒的口感麻嗖嗖的，如果没有麻椒用花椒替代也行，只是没有麻椒那么出色的风味了。

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倍有面子的节日聚会大菜『辣子鸡翅』