#美食感恩季#『开口笑』零食界的精灵

2014-05-20 22:20阅读：

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我爸是个吃货，经常打着我的旗号给自己买零食。当然，我买的零食最终也都进入他的嘴中。小时候不懂事，经常和他挣，先下手为强，想要吃独食就要看谁眼疾手快了。
我现在更乐于沉浸于此，逛超市的时候一定会给我爸捎带着些零食。无需过问，必定是老三样——琵琶梗、锅巴和开口笑。老妈却总是阻挠：“你爸都那么胖了，

还给他买那么多零嘴（零食）。”边说着边乐呵呵的交钱，谁的男人谁爱啊！
是的，我也爱他。所以，我能买的一定买给他，我能做的一定做给他。我爸不爱说话，只有我问他答——
“做的饭比我妈做的好吧？”
“嗯。”
“那我经常回家给你做饭吃吧？”
“嗯。”
“烤个面包片儿吧？”
“好，要干点儿。”
“哪天我学个开口笑，做好了给你吃吧？”
“嗯，这个可以！”
但凡是跨界到零食领域的，我爸绝对不拒绝，而且是热情接受。大概从他那个年代就有这种零食，以前就经常买给我吃，想与我找点共同语言。可惜我闲太油腻，从不跟他挣这小东西。他爱一抓一把，再一颗颗填进嘴中。如果有这小东西摆在电脑桌前，他定能对着电脑一天，直到把这玩意儿吃光光才拍拍屁股走人。
我老爸也特爱显摆，在别人面前显摆：“这是我闺女做的，恁都尝尝。”我觉得这并不是在显摆闺女的手艺好，更像是显摆有个好闺女吧。

开口笑，零食界的精灵，因为它小小的很精致，颗颗都张着嘴，似笑非笑。而它的口感、味道又不负对它“精灵”的称赞。虽不是天使的口感，但绝对是小恶魔的味道。
轻轻咬一口，酥掉在唇齿中，炸酥了的面香和着芝麻的香，贪婪的融在口中，不走也不留。还未细细品味，就像精灵一样消失的无影无踪。再来一颗，又偷偷消失，不停手、不停嘴，只为逮住这只到处溜达的精灵。
吃起来过瘾，做起来也不复杂。如果你爱这颗小精灵，建议可以一试。如果你不爱，精灵也不会随你走。

#美食感恩季#『开口笑』零食界的精灵

①配方里的猪油需要提前隔热水融化晾凉或微温再与蛋液搅拌，这样才能轻松与蛋液融合在一起。
如果没有猪油，也可以用花生油等油类代替。不过请尽量用猪油，猪油做出来的开口笑更香。
②裹沾上芝麻的生胚，要用手再次轻轻揉圆，为的是炸制时芝麻最小可能掉落在油中。
③复炸不能少，能把初炸时的开口笑里的油逼出来，这样吃起来不会满口油。
④配方中的糖量做出来的开口笑甜度适中，比起外售的开口笑甜度要低，所以请按照自己的口味增加或减少糖的用量。
⑤关于量器“勺”，请参考本博客首页右侧图示。

开口笑
【材料】
鸡蛋 1只（50g左右）
白糖 30g
融化的猪油 15g
低筋面粉 150g
小苏打 1.5茶匙
泡打粉 1茶匙
白芝麻适量

油适量
【做法】

1、鸡蛋打散后加糖、猪油搅匀；
2、低筋面粉、小苏打、泡打粉混合后筛入蛋液中，揉成面团，盖保鲜膜饧5分钟；
3、面团搓成直径大约1.5cm的长条，用刀切成1-1.5cm宽的剂子；
4、切好的剂子搓圆；
5、搓圆后的剂子表面轻轻蘸水；
6、放在芝麻里滚上芝麻；
7、用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；
8、锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；
9、锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出；
10、捞出后平铺晾凉即可食用。