小清新的黑芝麻红豆吐司

2012-06-30 21:41阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554

还是大旺群的作业，这个作业我做了两次，第一次因为没有高粉，用了饺子粉来做，结果，死的很难看，长不高，第二次再磕，终于用了金像的粉了，我稍改了一下糖的量，怕加了蜜豆会太甜，结果证明，改了还是对的，要是按原方，应该会甜了一点，总的来说，大旺的方子是很强的，做出来的包包都很好吃啊！以后要努力跟着走，努力将每次的作业都交上哈！
配方：（450克吐司盒二峰圆顶）（配方我直接复制下来了哈）
金像：220
低粉：

30
砂糖：45（原方58克）
鸡蛋：28
黄油：42
酵母：3
盐：3
牛奶：70
水：60（根据自家面粉吸水及气候潮湿灵活控制）
蜜红豆或豆沙适量（如果红豆过甜则考虑减掉配方中糖量）
黑芝麻少许
做法：1、所有材料除了黄油外都放在一起，揉成团，揉至光滑后将黄油放入，将面团揉到可拉出大片结实薄膜的阶段。（我揉的还是不太好，膜还是不合格啊）
2、揉好的面团放进盆里，放温暖处发至2.5倍大，取出后排气，分成二等份，分好揉圆放一边松驰15分钟。
3、松驰好的面团碾成长舌状，铺上适量蜜红豆，再由上往下卷成圆柱形。（面团很粘，涂了油在大理石面上，好不容易整好形）
4、卷好的面团放在吐司模里，再放到温暖处发至八分满。表面喷水，撒上一点黑芝麻。
5、烤箱180度预热，最下层用烤网上下火40分钟即可，烤好后取出放烤网上放至微温后装进吐司袋里。（在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸，以防表面上色过深）