羊奶葡萄干吐司

2012-07-18 10:16阅读：

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上一次磕成功200克粉做平顶吐司，这次就继续磕下去，再减少20克的粉量，180克来试试，结果，杯具了，我见着成功他娘了，180克没有平顶，只做出圆角的了，看样子，就算是中种，也是涨度有限的啊，不能死磕的！呵呵！
这次楼下朋友好心送上来一瓶羊奶，我就改用羊奶来做吐司，呵呵，说真的，吃不出太大的区别，用了半瓶羊奶，儿子抢了半瓶，死活不给我了，据说，羊奶营养价值高于牛奶哦，所以，这吐司，咱小心护着，不让咱家那坏爸爸吃了，都留着给小宝呢！

虽然没有平顶了，但组织还是相当的好的，我十分满意，终于没有大厚皮了，还软软的，葡萄干甜甜的，羊奶香香的，这味道，谁吃谁知道！
中种材料：金磨坊高粉：180克，酵母：2 克，鸡蛋：20克，羊奶：85克（中种的，水量要减少，不然，发完后就太湿了,这面团开始揉感受有点不够水，发完就足够了）
所有的材料混合在一起，揉成团，室温发酵至2.5倍大。
主面团材料：糖：38克，奶粉：6克，盐：1克，，黄油：15克.
做法：1、把中种材料撕小块，与主面团材料除了黄油外都放在一起，揉成团，揉至光滑后将黄油放入，将面团揉到可拉出大片结实薄膜的阶段。
2、揉好的面团排气，揉圆放一边松驰15分钟。
3、松驰好的面团碾成长舌状，铺上适量的葡萄干，再由上往下卷成圆柱形。
4、卷好的面团放在吐司模里，再放到温暖处发至五分半满。
5、烤箱200度预热，最下层用烤网上下火加盖45分钟即可。
整图时才发现烤好后的图忘记拍了，呵呵，直接来看看切片组织