最近很喜欢喝玉米糊糊，也就需要搭配一个小凉菜。记得在国内吃过炝拌萝卜皮，可惜德国没有心里美萝卜，只能做山寨版的，那就是今天要写的炝拌蓑衣水萝卜。
原材料：带萝卜缨的水萝卜一把
过程：
1，将萝卜缨择下，泡一下清水。
2，水萝卜洗净
原材料：带萝卜缨的水萝卜一把
过程：
1，将萝卜缨择下，泡一下清水。
2，水萝卜洗净
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3，切蓑衣。水萝卜上切薄片，每一刀都不要切断，一面切完之后，将水萝卜没有切到的一面转向上，继续重复方才的动作。我的小窍门就是在小萝卜下面垫一双木头筷子。这样切的时候，当刀碰到筷子自然会停下，那样就不会切断，自然就能产生蓑衣的效果。
来看看效果。当然，如果你不想追求蓑衣的效果，那更简单，将水萝卜一刀两断，用刀背拍一下，即可。
4，在切好水萝卜里撒上盐，腌十分钟左右。
5，控干多余的水，放入洗净切碎的萝卜缨，一点香菜，撒上糖、醋、鸡精。锅内烧热少量的油，炸香两个干辣椒，十个左右的花椒。等产生香味之后，捞出干辣椒和花椒，快速的将油泼在菜上，拌匀，完成！
这个菜最大的特点就是爽口，而且卖相也很不错。实在是宴客自吃两相宜。
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