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节后开胃菜 肉丝炒酸菜(附酸菜的制作方法)
飞雪无霜
2011-01-04 09:03
节后开胃菜肉丝炒酸菜(附酸菜的制作方法)
节日大家都过得不错吧。大家来些酸菜吧,开胃。
自从雪村的那首歌,大家都知道了酸菜。
可是东北太远了。
虽然离得远,但想吃,咱们还是有办法的。
简易版酸菜相当省事。
酸菜制作
原料
大白菜一个,花椒少许,盐少许
做法
1,大白菜洗净晾干
2,用刀切成两半
3,分开,找一个差不多大的容器。比白菜要大的容器。
4,锅中放水,水烧至90度。
5,将水倒在白菜上
6,再撒上花椒和盐。水冷却后,盖盖。找一个地方放好。(如果夏天就是冰箱冷藏,中间几天,可以打开看一下,如果有浮沫,要及时去掉。另外最好找一个重物,压住白菜这样不会发霉。)
7,一个月后即成酸菜。
飞雪有话说
1,腌酸菜,盐的量不能多。一般是水的量的百分之五左右就可以了。量多了,就是咸菜了。
2,不要经常开盖查看,隔几天看一下,有浮沫就及时取出。
3,二三十天即成。
4,大白菜为最佳腌渍菜种类。
5,容器选择玻璃或瓦缸较好。
肉丝炒酸菜
原料
酸菜250克,肉丝150克,青椒半个,葱末5克,姜末5克,红辣椒干四个。
调料
盐少许
做法
1,酸菜切丝,肉切丝,青椒切丝
2,锅中放油,油热后,倒入葱姜末和辣椒干
3,再倒入肉丝炒至变色
4,加入酸菜丝和青椒丝即可。
飞雪有话说
1,酸菜本身就有咸味了。菜就不用放盐了。如果觉得淡可以少加些盐就行了。
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