吃卤面哈，好吃省事还能腾出功夫看海景

上周五，兔子说第二天吃卤面吧，兔子虽然是南方人，对卤面的热爱之情却丝毫不逊于我，老鼠更是每次听到吃卤面就两眼放光，呵呵，跟我小时候一个样，看来嘴馋也是有遗传性的。
卤面不仅好吃，还省事，我现在也传承了在老家时的吃法，做一次卤面管两餐，多省事啊，呵呵。中午卤面和粥，晚上粥和卤面，卤面是一样的香，粥是一样的养胃，不同的是中午小米粥，晚上八宝粥，再配上一小碟泡菜，爽口解腻，一碗卤面也能让俺们家兔子感叹：生活真美好！
河南吃卤面，一瓣辣蒜是少不了的。

清粥小菜，一碗香浓实在的卤面，一个下午的休闲时光。

兔子说下午没事，咱们去海边转转吧，呵呵，原来在这等着我呢。俺们家的大忙人老鼠同学，每周六下午要去盐田上课，通常是兔子送他去，然后就在那边等他，因为远，不想来回跑。我在家做晚饭，今儿吃卤面，下午就没事干了，好吧，盛情难却，我就勉为其难了吧。
其实，我知道兔子是为了不让我自己在家忙忙叨叨的太累，制造机会让我也休闲下来，心领了哈！
走，跟我一起去看海景！
咦，这个是干什么用的？

原来是洗车器，海边洗车，土豪吧

勤劳环保的兔子，洗一次车只用12升水，当然不能用洗衣粉啦，否则就不环保啦。

树荫下，喝茶叹海景的我，也来感叹一句：生活真美好！

抬头看看，天气不错，心情不错，吃卤面真好

其实深圳的海景也挺棒的。

这儿有个蓝球场，就在沙滩上方。

算得上是深圳风景最美的蓝球场了吧！在这样的地方打蓝球会不会太腐败啊！

嗯，里面也擦干净了，还不错

拍婚纱的新郎新娘。


兔子洗完车啦，下去海滩走走吧，好多新人来这里拍婚纱照哦。N年前，这个地方被我们视为秘密休闲胜地，几乎没有人来，我们也是偶然发现了这个地方。那时候，除了蓝球场，什么设施都没有。介个蓝球场是驻扎在这里的边防支队的武警同志们所建，晚一点的时候，常可以看见他们骄健的身姿。
大概四、五年前的时候吧，这里还是非常的原生态，远处的礁石上，偶而坐着一两位垂钓的人，除此之外再无游人。我们还在礁石边上捡到过海胆，活海胆哦，满身是刺的样子，还有半大的海蟹，大只的墨鱼，站在礁石上，能清晰地看到下面一群群的小鱼在欢快地游动。
现在这里俨然变成一个婚纱摄影基地了，每次来都能碰到几对新人在拍婚纱照，不过，游人还算很少，跟深圳其他海滩相比，这里几乎可以说是人迹罕至了，我就喜欢这样的地方。可惜随着更衣室、简易餐厅等各种配套设施的修建，估计游人会越来越多，那时候，海水还会像现在这么清澈吗？
新人也是海景的一部分，咱们远远地欣赏一下吧。
这个LOVE的L貌似被风吹倒了，没人顾得上管它。

这一对要KISS了，少儿请自觉闭上眼睛。

摄影师走过去指指点点，接吻还要人指导啊？




别问我这个地方在哪里，一般人我不告诉他，哈哈！
现在开始做菜。话说那天看到这黄豆芽真是不错哈，好多年不吃豆芽菜了，难得买到这种小黄豆芽，做卤面那是绝配啊。
主材：新鲜切面、肥瘦肉、黄豆芽、蒜苔
配料：葱姜、八角、花椒、冰糖、干辣椒
调味料：盐、生抽、老抽、料酒
1、所有材料洗净备用，干辣椒忘了拍照。

2、肥瘦肉分开切成均匀的小片。

3、先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后捞出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香。

4、依次放入瘦肉、葱、辣椒、冰糖，炒至瘦肉变色。

5、加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、盐以及适量开水，煮开后转小火焖约半小时。图中右下角的调料盒里装的是捞出来的花椒，还有香味，再煮煮，不要浪费

6、肉焖好后，加入蒜苔和黄豆芽，翻炒均匀，盖上盖子小火焖约10分钟。打开看看，水量约在肉菜的四分之三处就很合适了。把菜盛出装入大碗，锅里留汤备用。

7、焖肉的同时，可以处理面。笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼（我的面有点多，分两层蒸），中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。

8、待第6个步骤完成后，另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。

9、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。这时炒锅中应该还剩小半碗汤汁，盛出留用。

10、中火蒸约15分钟关火。把蒸好的面倒回原炒锅中搅拌，开最小火，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。

补充两点：1、肉要肥二瘦八或肥三瘦七比较好，面条吸油，完全没有肥肉不好吃。2、肉菜面的比例大概是这样的：一斤肉、一斤半菜、一斤到一斤半面。3、要注意把握咸度，不要以为加了面条就需要多放盐，跟平时焖肉一样或略咸一点点即可。因为面条吸收了汤汁自然会够味道。4、汤汁不必过多，最后没过菜肉的四分之三正合适，汤多了不香。5、卤面比较实在，吃的时候最好搭配粥类或清淡的汤类。其他更多注意事项请看这里。
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